食品微生物学---第一章_绪论.pptVIP

食品微生物学 第一章 绪 论 生物分类及微生物在生物界的地位 微生物的概念及分类 微生物的生物学特征 微生物学的发展 生物分类及微生物的地位 两界系统（瑞典林奈,1707-1778） 动物界：自由行动、异养型 植物界：固着不动、自养型 三界系统（德国海克尔,1866） 动物界： 植物界： 原生生物界： 单细胞生物（藻类、原生动物、细菌） 四界系统（惠特克1959） 动物界: 植物界: 原生生物界: 真菌界: 细胞壁成分为几丁质，储存糖原；腐生或寄生，细胞外消化 五界系统（惠特克，1969） 动物界： 植物界： 真菌界： 原核生物界：细菌和其他原核生物 原生生物界：单细胞真核生物（藻类、原生动物） 生物六界系统 动物界 植物界 原生生物界 原核生物界 真菌界 病毒界 微生物：并非生物分类学上的专门名词，而是指大量的、及其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 微生物的概念及其种类 um 级：光镜下可见（细胞） 小（个体微小） nm 级：电镜下可见（细胞器、病毒） 少数肉眼可见 单细胞 简（结构简单） 简单多细胞 非细胞 原核类：细菌，放线菌，支原体， 立克次氏体，衣原体，蓝细菌 低（进化地位低） 真核类：真菌（酵母菌，霉菌）， 原生动物，显微藻类 非细胞类：病毒，类病毒，朊病毒 微生物：个体微小、结构简单的一类低等生物。 微生物的生物学特征* 体积小，面积大 代谢活力强 繁殖速度快 种类多，分布广 适应性强，易变异 ？根据微生物的特性，谈谈微生物在科研和生产中的应用。 中国海洋大学05简答（5分）：微生物的五大共性（体积小、面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应性强，易变异；分布广，种类多) 04浙大简述题：与高等动植物相比，微生物有哪些特有的特点？（10分） 1.古代人对微生物的应用 8000年前 曲蘖酿酒 6000年前 大量采食蘑菇 公元6世纪 制曲、酿酒、制酱、酿醋 公元4世纪 我国采用种痘预防天花 微生物学的创立与发展 初创期（17世纪）：观察到了细菌和原生动物 2. 形态学时期 十九世纪，形态描述 生理学研究阶段 3.生理学时期 巴斯德的主要贡献 否定了自生说 免疫学---提出了预防接种措施（制备了狂犬疫苗） 证实发酵由微生物引起（酒精发酵） 其他：消毒法 柯赫的主要贡献 证明炭疽病菌是炭疽病的病原菌 证明了结核分支杆菌是肺结核的病原菌 提出了柯赫原则 配制培养基技术 固体培养基分离纯化微生物的技术 证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则。 首先在患病机体内存在着一种特定的病原物，并可从机体分离得到纯培养；然后将纯培养的病原物接种到敏感动物，表现为特有的症状；最后从被感染的敏感动物中又一次获得与原病原菌相同的纯培养。 柯赫原则 08浙大问答题：（15分） 现有一种已腐败变质的食品，如何分析造成其腐败变质的病原菌? 04南昌大学问答题：（10分） 为什么说巴斯德和科赫是微生物学的奠基人 4.现代微生物