维生素代谢及其紊乱.ppt.pptx

世界探险航行家麦哲伦的航海记录中有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患上坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果中分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。维生素代谢 及其紊乱 Contents概述 概念、分类、特点一、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K二、水溶性维生素 B族维生素和维生素C脂溶性维生素B族维生素水溶性维生素维生素C概述概念：维持人体正常功能所必需，但在体内不能合成或合成 量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机化合 物。特点：1、需要量很少，但不可缺少（ug～mg/d) ;2、体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给； 3、既不供给能量，也不构成组织成分；4、调节机体的新陈代谢，维持机体正常的生理功能。分类：一、脂溶性维生素共同特点：（1）均为非极性疏水的异戊二烯的衍生物；（2）不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂；（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收；（4）吸收的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些特殊结 合蛋白特异结合而运输 。种类：Vit A, Vit D, Vit E, Vit K （一）维生素A1、维生素A的种类维生素A1 (视黄醇)维生素A2( 3-脱氢视黄醇)2、来源 只存在于动物性食物（肝、肉类、蛋黄、乳制品等）中，但植物性食物中含有维生素A原（指在体内可部分地转化为维生素A的类胡萝卜素，如：β-胡萝卜素）3、视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式（1）β-胡萝卜素在肠道可转变为2分子视黄醛，是一种维 生素A原。 （2）视黄醛可以还原成视黄醇，反应可逆。视黄醛可进 一步氧化成视黄酸。4、生物学作用（1）促进视觉细胞感光物质（视紫红质）的合成与再生①视紫红质由光敏感视蛋白和11-顺视黄醛共同组成，其中 11-顺视黄醛作为辅基。 ②视紫红质（rhodopsin）是暗视觉的基础。③当视紫红质感光时，11-顺视黄醛迅速光异构为全反式视 黄醛，并引起视蛋白变构，从而引起视神经冲动。④全反式视黄醛进入视循环，通过一系列变化重新生成11- 顺视黄醛，在这个视循环中会造成部分全反视黄醛分解成 无用的物质，所以要经常补充维生素A。因此维生素A缺 乏，严重时会导致“夜盲症”。H脱异（2）调节基因表达和组织分化 视黄酸是一种激素,视黄酸与靶细胞核内受体蛋白结合能激活特异基因的转录表达，对靶细胞的分化成 熟起重要作用。缺乏“干眼病”（抗干眼病维生素）。（3）维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化。 （4）促进生长发育维生素A能促进粘多糖、糖蛋白及核酸的合成，因而能促进机体的生长。 5、缺乏或过量（1）缺乏：夜盲症、干眼病和上 皮组织角质化（2）过量可引起中毒。（二）维生素D1、种类、活性形式及来源（1） 种类维生素 D2（麦角钙化醇）维生素 D3（胆钙化醇）（2）来源VitD只存在于动物性食物中(植物中无VitD，但含VitD原)（3）活性形式1，25-(OH)2D32、生物学作用（1）促进血钙、血磷吸收，使血钙、血磷水平升高1,25-(OH)2D3可通过信号转导系统使钙通道开放，促进小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织的钙代谢，从而维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。维生素D缺乏: 儿童——佝偻病 成人——软骨病 老年人——骨质疏松症。（2）1,25-(OH)2D3还具有影响细胞分化的功能 调节多种组织细胞分化促进胰岛?细胞合成与分泌胰岛素抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化养生堂天然维生素E广告 李呈媛 高清.flv（三）维生素养生堂天然维生素E广告 李呈媛 高清.flvE1、种类维生素E分为生育酚和生育三烯酚两类，因甲基位置不同分为α、β、γ和δ四种。2、来源 主要存在于植物油、油性种子和麦芽等。（2）维生素E具有调节基因表达的作用 对抗生物膜上脂质过氧化所产生的自由基，保护生物膜的结构与功能。缺乏引起轻度溶血性贫血。 延缓衰老、预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，抗肿瘤。3、生物学作用（3）维生素E能提高血红素合成的关键酶活性，促进血红素合成（1）维生素E体内最主要的脂溶性抗氧化物质（4）维生素E缺乏并不多见临床上常用维生素E治疗先兆性流产及习惯性流产。K1（植物甲萘醌或叶绿醌）自然界存在K2（肠道细菌的产物）（四）维生素K1、种类人工合成K32、生物学作用（1）具有促进凝