动态顶空取样-大气压化学电离质谱原位实时监测发酵乳挥发性代谢产物.PDFVIP

下载本文档

6
0
约2.87万字
约 4页
2019-07-06 发布于天津
举报
版权申诉

动态顶空取样-大气压化学电离质谱原位实时监测发酵乳挥发性代谢产物.PDF

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

※分析检测食品科学 2012, Vol.33, No.24 307 - 梁华正，杨水平，刘维佳，李媛 (东华理工大学化学生物与材料科学学院，江西抚州 344000) 摘要：采用大气压化学电离质谱法，利用动态顶空取样技术对发酵乳生产过程中产生的挥发性代谢产物进行原位实时监测。从发酵开始后3.0～4.7h连续用质谱仪记录发酵乳挥发物的离子流信号，结果表明：2,3-丁二酮(m/z 104， + + M+H · m/z · O )在前4h信号较弱，4h后开始逐渐增大，4.2h后呈快速增大的趋势；乙酸乙酯( 106，M+H O )信号从发酵 2 2 + 3h后开始呈逐渐增大趋势；苯甲醛(m/z 124，M+H · m/z 2O )信号较平稳。发酵进行到6h的质谱图中质谱信号主要有乳酸( + + + + + 91，MH m/z · m/z · m/z m/z · 和 108，M+H O )，2,3-丁二酮( 104，M+H O )，苯甲醛( 107 ，MH 和 124，M+H O )，乙酸 2 2 2 + + + +