动物性食品中三聚氰胺的残留及危害-中国食品卫生杂志.PDFVIP

动物性食品中三聚氰胺的残留及危害 ———高晓平 　黄现青 　魏战勇等 — 277 — 综述 动物性食品中三聚氰胺的残留及危害 高晓平 　黄现青 　魏战勇 　胡 　慧 (河南农业大学食品科学技术学院 ,河南 　郑州 　450002) 摘 　要 :三聚氰胺陆续在饲料和乳与乳制品中被检出 ,引起了公众对三聚氰胺的密切关注 。为进一步了解三聚氰 胺 ,就三聚氰胺在动物性食品中的污染来源 、危害及其检测方法进行了阐述 。 关键词 :三聚氰胺 ;食品分析 ;食品污染 ;乳 ;乳制品;动物饲料 Residues and Hazards of Melamine in Animal Foods GAO Xiaoping , HUAN G Xianqing , WEI Zhanyong , HU Hui (College of Food Science and Technology of Henan Agricultural University , Henan Zhengzhou 450002 , China) Abstract : Melamine was detected in feeds , milk and dairy products in succession , which aroused close attention and panic of the public . The pollution sources , hazards and detection methods of melamine were described in the paper . Key words : Melamine ;Spectrum Analysis ,Mass ;Food Contamination ;Milk ;Dairy Products ;Animal Feed 　　2007 年 3 月起发生美国宠物食品原料污染三 氰胺也是杀虫剂环丙氨嗪在动物和植物体内的代谢 聚氰胺事件 ,使全美共有 14000 例宠物发病 ,其中至 产物 。现代工业化合成三聚氰胺多采用成本低廉的 少死亡 4500 例 ,均由于摄入三聚氰胺导致肾结石或 尿素法 , 以氨气为载体 , 硅胶为催化剂 , 在 380 ～ 肾衰竭 , 此次事件影响到整个美国和加拿大 。尽管 400 ℃温度下沸腾反应 ,先分解生成氰酸 ,并进一步 ( ) 我国质检总局事后采取了严厉措施 ,但美国仍决定 缩合 生 成 三 聚氰 胺 。6CO NH → C N H6 + 2 2 3 6 [ 1] 全面禁止从中国进 口植物蛋白 。2008 年 1 月 ,深 6NH + 3CO 3 2 圳 、北京 、福建等检验检疫局分别从台湾 、澳大利亚 、 NH 2 马来西亚 、泰国、秘鲁等国家进 口的鱼饲料 、宠物食 品中检出三聚氰胺 ,且个别产品三聚氰胺含量高达