12条黄金饮食准则击败癌症多素少荤、少吃熟食.pdf

12 条黄金饮食准则击败癌症 多素少荤、少吃熟食 1. 多素少 荤 只 靠 一 种 食 物 单 打 独 斗 无 法 降 低 癌 症 危 险 ， 但 如 果 把 它 们 合 理 地 搭 配起来，效果就会迥然不同。就餐时，素食至少要占 2/3 ，而动物蛋白 最好不超过 1/3 。 2. 每 天 5 份 果 蔬 超 重 会 增 加 结 肠 癌 、 食 管 癌 和 肾癌 等 多 种 癌 症 发 病 几 率 。 而 水 果 蔬 菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至 少吃 5 份水果蔬菜。 3. 叶酸早 餐 美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、 蔬菜和强化谷物食品。叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。每天 早餐中的谷物和全麦 食品是叶酸的最好来源。其他富含叶酸的食物还包 括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆类、菠菜，莴苣等。 4. 少 吃加工 熟 食 偶 尔 吃 一 次 三 明治 或 热 狗 ， 对 健 康 并 无 大 碍 。 但 少 吃 腊 肠 、火 腿 之 类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸 肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。 5. 西 红 柿 降低癌 症 风险 吃 西 红 柿 可 降 低 多 种 癌 症 风 险 ， 因 为 西 红 柿 中 丰 富 的 番 茄 红 素 发 挥 了关键作用。研究还显示，番茄汁、番茄酱等西红柿制品也具有抗癌的 潜力。 . 时常喝绿 茶 每 天 上 班 给 自 己泡 杯 茶 吧 。 经 常 喝 茶 会 降低 膀 胱 癌 、 胃癌 和 胰 腺 癌 的发病率。其中，绿茶具有较强的抗癌功效，它可以预防结肠癌、肝癌、 乳腺癌及前列腺癌。 7. 控 制饮酒 量 口腔 癌 、 喉癌 、食 道 癌 、 肝 癌 和 乳 腺 癌 都 与 饮 酒 密 切 相 关 。饮 酒 还 会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在 2 杯，女性每日 1 杯，仍然会增加癌症发病率。 . 喝白水最 好 喝 白水 比 其 他 饮 料 有 助 于 增 加 排 尿 量 ， 可 以 更 好 地 稀 释 膀 胱 中 潜 在 的致癌物。 9. 十 字花科 蔬 菜 十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、 甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌 等。 10. 炸 、烤、 焙 增加患 癌风 险 在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。 而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。另外，炖肉时最好加一些富含营 养和防癌作用的蔬菜。 11. 新鲜草 莓 和树莓 果汁 草 莓 和 树 莓 中 含 有 植 物 营 养 素 鞣 花 酸 ， 这 种 强 效 抗 氧 化 剂 可 通 过 多 种方式抗击癌症，使致癌物质失去活力并减缓癌细胞生长。 12. 少 吃 糖 虽然糖未必会直接导致癌症，但热量摄入过多，是肥胖的重要病因之 一。而肥胖又是一大癌症风险。因此富含维生素的水果可以作为糖的替 代品。