学龄前儿童营养.pptVIP

学龄前儿童营养 3至6-7岁入小学前称为学龄前期.与婴幼儿相比,此期生长发育速度减慢,脑和神经系统发育持续并逐渐成熟. 学龄前儿童的生理特点 体格发育特点:稳步增长,体重年增长约2公斤,身高年增长约5厘米,体重、身高增长的粗略估计公式为:2岁-青春前期,体重(公斤)=年龄*2+7(或8),身高(厘米)=年龄*7+70 生长发育在一定范围内受遗传、性别、环境等因素的影响而出现相当大的个体差异 存在生长追赶现象 学龄前儿童的生理特点 脑及神经系统发育特点:脑组织进一步发育,达成人脑重的85-90%,3岁时神经细胞的分化已基本完成,但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行. 消化功能发育特点:咀嚼和消化能力仍有限,尤其是对固体食物需要较长时间适应,不能过早进食家庭成人膳食,以免导致消化吸收紊乱,造成营养不良. ? 心理发育特征:注意力容易分散 学龄前儿童的营养需要 能量:1300-1700kcal/d,男孩稍高于女孩，碳水化合物供能50-60%,脂肪供能25-30%,蛋白质供能14-15% 蛋白质:45-60克/天,其中来源于动物性食物的蛋白质应占50%. 脂肪:生长发育的能量,免疫功能的维持,脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪,尤其是必需脂肪酸.建议使用含亚麻酸的大豆油、菜籽油或脂肪酸比例适宜的调和油,也可选用鱼类. 碳水化合物:不宜用过多的糖和甜食,而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主.食粮的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的,粗粮、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源,但过量的膳食纤维在肠道易膨胀,引起胃肠胀气,不适和腹泻,影响食欲和营养素的吸收. 微量营养素 钙:推荐800毫克/天,奶及奶制品是儿童最理想的钙来源,学龄前儿童应保证350毫升/天的奶摄入量,但也不宜超过600毫升/天 碘:建议50微克/天,必需使用碘强化盐,还建议每周至少安排一次海产品. 铁:铁缺乏引起的缺铁性贫血是儿童期常见的疾病,主要缺乏原因一是儿童生长发育快,相对需要量大,二是儿童与成人相比,内源性可利用的铁较少,更依赖于食物铁的补充.建议12毫克/天,动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源. 锌:锌缺乏的儿童常出现味觉下降,厌食甚至异食癖,抵抗力差而易患各种感染性疾病,推荐锌12毫克/天,除了牡蛎、海产品外,禽、蛋、肉等含锌也比较丰富,利用率也较高. 维生素A: 建议600微克/天,可考虑一周摄入1次动物肝脏,每天摄入一定量的蛋黄,牛奶,或在医生指导下补充鱼肝油,也可每日摄入一定量深色蔬果补充胡萝卜素. B族维生素 维生素B1:亚临床缺乏影响儿童食欲和消化功能,建议0.7毫克/天,未精致的粮谷类坚果、瘦肉、动物内脏和鲜豆是维生素B1的主要来源. 维生素B2:缺乏易引起口角炎等口腔疾病及湿疹,建议0.7毫克/天,瘦肉、奶类、蛋类是主要来源 维生素C:建议70毫克/天,典型缺乏很少见,亚临床缺乏对健康有潜在影响,如免疫力下降,增加慢性病的危险等,主要来源于新鲜蔬菜和水果,尤其是鲜枣柑桔类水果和有色蔬菜. 学龄前儿童的平衡膳食 多样食物合理搭配 专门烹调,易于消化 制定合理膳食制度 培养健康的饮食习惯 膳食安排 建议每日供给奶类200-300毫升,一个鸡蛋,100克无骨鱼或禽瘦肉及适量豆制品,150克蔬菜和适量水果,谷类已代替奶类成为主食,每日需150-200克,并建议每周进食一次富含铁和维生素A的动物肝脏和富含铁的动物血,每周一次富含碘和锌的海产品. 应避免的食物 整粒的硬果 带刺和骨的食物 刺激性饮料:如含酒精和咖啡因 油炸食品:不能将油炸食品在口腔软化而损伤了儿童娇嫩的口腔和咽部黏膜,引起口腔和咽部的慢性感染. 产气的食物:引起胀气又不易消化. * *