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烹饪专业学生优点缺点总结 　　烹饪专业大学生学习的自我鉴定　　时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。下面就是本人的学习生活的自我鉴定：　　我思想健康，自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。　　学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。　　生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。　　在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。　　烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。　　学烹饪相对于其他专业的优势　　俗话说，智者乐山，仁者乐水。你选择了高山，就选择了攀登，意味着进取；你选择了大海，就选择了宁静，意味着包容。选择对每个人来说都非常重要，正所谓，青春不常在，生命不重来，年轻时候的一个选择，常常改变一个人的一生。因此，我们在选择的时候，更应该珍惜与把握住每一次机遇。　　近年来，我国餐饮业快速的发展，带动了许多与之相关的行业的发展，如烹饪、食品加工、家具、装饰、设计等，其中，烹饪行业作为餐饮业中的核心，也随着餐饮业的发展而呈现出日益旺盛的生命力。如今，越来越多的初高中生加入到了学习烹饪的行列之中，他们将做一名大厨作为自己的人生目标。　　烹饪，自古有之，在距今4000多年前的五帝时代，就已经出现了厨师这一职业。民以食为天，中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌，正如毛泽东所言：中国文化中，有两样东西值得我们自豪，其中一个便是烹饪。那么烹饪相对于其他专业，究竟有着怎样的优势与独特竞争力？　　一、就业优势　　中国素以“烹饪王国”著称，厨师业的发展可谓是首屈一指。在XX年，我国厨师总数就已经超过了1000万。XX年到XX年，中国餐饮业连续十年以高于16%的速度实现了较快增长。国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业的年零售额实现了XX亿元的增长，如此高的增长规模，不仅说明了我国经济发展良好，也说明了我国餐饮业的增长潜力与良好前景。未来，厚积薄发的餐饮业将继续高速发展。　　随着我国餐饮业的快速发展，对烹饪人才的需求量将达到空前规模。据悉，未来五年，烹饪行业对人才的需求量维持在1000万左右，巨大的人才缺口量既是餐饮业发展的瓶颈，又是烹饪行业在就业方面与其他行业相比所具备的显著优势。　　同时，厨师行业就业环境好，酒店现代化的设备让厨师轻轻松松上班，快快乐乐下班，不必熬夜，不必从事脏活累活，没有攀高危险，没有接触机械满身油渍的烦恼，没有到各地奔波的辛苦，也没有长期辐射低座带来的职业病，当很多职业50岁不到就得在家休息养病的时候，60岁的大厨仍可叱咤厨界。　　案例1：　　调查显示，成都市目前有40000余家餐饮公司，目前从业的烹饪人才总数在70万左右，专业烹饪人才缺口超过20万。随着川菜餐饮影响力不断增强，各地对川菜烹饪人才的争夺将更加激烈，势必造成成都本地烹饪人才用人局面更加紧张，因此，未来加大成都市本地资源的有效保护与培养更多烹饪人才成了成都餐饮业的当务之急。　　案例2：　　XX年从成都新东方烹饪学校毕业的张科文，毕业后被聘请到成都红杏酒家担任大厨。从开始的大厨，到领班，再到后来的餐饮部主管。张科文的事迹只是厨师行业一个缩影，行业中与他相似的很多人，最后都成了一代名厨或餐饮业管理负责人。　　二、创业优势　　创业是很多年轻人的梦想，但也仅仅只能是梦想。由于没有好的平台，缺乏经验与机会，不少人的创业梦随着年龄的增长而逐渐消退，最终折服于现实。　　与目前社会上存在的创业难相比，烹饪行业具有得天独特的优势。细心的人发现，走在城市的街头巷尾，随处可见餐馆酒楼，林立的餐饮业总是顾客盈门。众所周知，