中西方餐桌礼仪差异精编版课件.ppt

中西方餐桌文化对比 汉硕胡琨 中式餐桌 西式餐桌 中方宴会 西方宴会 中餐席位安排 西餐席位安排 中式饮酒方式 西式饮酒方式 中式餐具及摆放 西式餐具 西式餐具及摆放 衣着 中方： 较为休闲 西方： 较为正式 餐桌离席的礼仪 中餐在宴会结束时,只能由主人来示意宴会结束; 在主人和主宾离开座位后,其它宾客才能散席; 主人应在门口为宾客送行; 客人应向主人致谢; 如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。 西餐在宴会结束时,首先将腿上的餐巾拿起, 随意叠好,再把餐巾放在餐桌的左侧,然后起身离座。用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅,告别时应向主人致谢,更为慎重时,还可再以电话或谢卡致谢。 中西方餐桌文化体现的不同价值观 座次的安排折射出的价值观 ： 众所周知中国是礼仪之邦，中国人强调“孝”“忠”的观念，从座次就可以很明显的表现出来。中国人强调尊老爱幼，因此, 座位的摆放很有规律，座位不仅有上下等级之分，而且还有具体的座位排序。因此，从座次可以反应出中国尊老爱幼，长幼有序，要 “有大有小” 不能“造次”的价值观。一般座次是有主人来安排的，但是中国有这样一个习惯，就是不论主安排的有多周到、多正确，客人都要礼让一番才肯就座。并不是他们不愿意接受这样的安排， 而是由于讲礼仪、循礼法、崇礼教、重礼信、守礼仪、是中国人数千年的传统。这也体现了中国人讲究“礼数”“循礼法”“重礼信”的价值观, 以及谦虚的美德。 欧美国家就餐时主宾席通常安排座位时要尽量避免两位男宾或两位女宾并坐在一起，男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化、气氛和乐。入坐则是客人先入坐，长者先于年轻人入坐，已婚者先于未婚者入坐， 陌生人又先于熟识客人或家人入坐，这体现了西方国家提倡平等、自由、重视人与人之间的交流以及“女士优先”的思想和价值观。 饮酒体现的不同价值观： 中国人喝酒一般是典型的集体主义，呼朋引伴，开怀畅饮，在遇上喜庆节假时尤其如此。除非借酒消愁或者是嗜酒如命，否则很少见到单独饮酒作乐的，人们更倾向于制造饮酒的气氛。 西方酒文化是个人主义，虽然也有群聚而饮，把酒狂欢，却更注重个人对于酒的浅尝独酌；他们注重酒的多样化、个性化。 餐具体现的不同价值观 筷子作为一种文化一直保留了下来，成为中国文明的一种象征。分析筷子我们不难发现筷子在整个使用过程中，运用的是以中指的关节作为支点的杠杆原理，通过食指控制筷子的运行，在协同中完成整个的吃饭过程。可见，这样一个看似简单的吃饭过程却体现了中华民族团结的民族心理和集体主义的国家理念。 西方国家体现的是，在工业社会中的现代文明的折射，刀叉在运用的过程中反映的是分析哲学的思维。在具体使用的过程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中的过程，通过这样的一个过程就可以分析出，西方国家的思维是在结构中建立自己的逻辑起点，在分析的基础上进行判断，得出自己的结论，每个独立的工具所承担的是各自独立的责任，完成的是分别的任务。 中西餐桌饮食文化差异是跨文化交际现象中众多表现形式之一。通过认识中西方餐桌文化传统，了解双方民族心理、社会关系和礼仪、价值观等方面的差异，可以帮助人们认识中西方餐桌文化的差别。但是文化无优劣之分。应该避免用自己的文化、道德、价值观作为标准去衡量、评判而应采用一种客观的、宽容的态度对待异国文化; 同时，又要避免盲目的追随、 模仿异国文化，而应坚持自己的优秀文化传统。这样在进行跨文化交际的时候，人们会注意到中国和西方国家的礼仪规范，减少文化冲突和矛盾，更好的进行交流。 结语