食品微生物检测技术10-11-2b文档.docVIP

班级 学号 姓名 --------------------------------------装--------------------------------------------订---------------------------------------线-------------------------------------江苏畜牧兽医职业技术学院 班级 学号 姓名 - -------------------------------------装--------------------------------------------订---------------------------------------线------------------------------------- 《食品微生物检测技术》期终考试试卷（B卷 ） 适用专业：食品营养与检测专业 题号 一 二 三 四 总分 总分人 分数 阅卷人 一、名词解释（每小题4分，共12分） 阅卷人 1、荚膜 2、培养基： 3、防腐： 阅卷人 二、选择题（每小题2分，共40分） 阅卷人 1、下面不属于真核微生物的是（ ）。 A、酵母 B、霉菌 C、放线菌 D、食用菇类 2、下面属于光能自养型微生物的是（ ）。 A、蓝细菌 B、根霉 C、毛霉 D、流感病毒 3、细菌革兰氏染色的细胞着色部位是（ ） A、肽聚糖层 B、细胞壁 C、细胞膜 D、细胞质 4、噬菌体能在其中生长的生物细胞是（ ） A、动物细胞 B、植物细胞 C、细菌细胞 D、人体细胞 5、培养细菌用的牛肉膏蛋白胨培养基属于（ ） A、合成培养基 B、天然培养基 C、半合成培养基 D、选择性培养基 6、下列关于微生物的叙述中正确的是 ( ) A．大多数微生物对人类是有害的 B．微生物都是分解者 C．微生物都是厌氧型生物 D．微生物不属于生物分类上的名称 7、下列微生物能通过细菌滤器的是（? ） A．细菌 B．病毒 C．酵母 D．霉菌 8、关于病毒增殖的叙述中，正确的是（ ） A 病毒侵入宿主细胞后，合成一种蛋白质 B 病毒繁殖时只在宿主的活细胞中进行 C 病毒繁殖时以核衣壳为单位 D 在普通的培养基上能培养病毒 9、异养微生物最容易利用的碳源形式（ ） A C、H、O、N B C、H C C、H、O D C、H、O、S 10、实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ ） A 160℃—170℃，1-2小时　 B　72℃、15秒　 C　 11、使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（　 　） A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏　 B 排尽锅内有害气体 C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 D 排尽锅内冷空气 12、金黄色葡萄球菌经过革兰氏染色后，菌体应呈（?? ??? ） A、无色 B、红色 C、黑色 D、紫色 13、天然培养基是利用成分很复杂的天然物质配制而成的。合成培养基则是采用成分已知的化学试剂配制而成的。下列说法中正确的是 （ ） A．用合成培养基比用天然培养基实验结果的重复性强 B．天然培养基的营养不如合成培养基丰富 C．微生物在合成培养基上比天然培养基上生长快 D．合成培养基中不含有高分子有机物 14、作为生产用和科研材料用的菌种，常选（ ） A．稳定期 B．衰亡期 C．对数期 D．调整期 15、利用目镜（10×）和油镜观察微生物，其放大倍数是：（ ） A 100× B 400× C 1000× D 这些都不是 16、判断灭菌彻底与否的标志是（ ） A、致病菌全被杀死 B、细菌芽孢被杀死C、霉菌孢子被杀死 D、细菌营养细胞被杀死 17、为了得到较好的结果，在倾注平板上细菌的菌落数要在：（ ） A 200和300之间 B 500和1000之间 C 30和300之间 D 这些都是 18、在微生物细胞中，（ ）含量最