2019国家科学技术进步奖推荐项目公示-中国农业大学科研院.PDFVIP

2019 年度国家科学技术进步奖推荐项目公示 一、项目名称： 功能性乳酸菌资源挖掘及产业化应用关键技术创制 二、提名者 提名者：浙江省 三、项目简介 功能性发酵乳制品因具有特殊的营养健康功能备受青睐，已成为未来乳制品 产业的重要发展方向。目前，国内发酵乳制品生产企业所采用的发酵剂菌株绝大 部分依赖国外进口。我国乳酸菌资源丰富，但是研究开发及产业化程度不高，存 在功能菌株缺乏、发酵菌剂制备技术相对落后、产品稳定性不高等制约产业发展 的瓶颈问题。开发我国自主知识产权的功能性乳酸菌菌种资源、解决制约乳酸菌 产业发展应用关键技术瓶颈极具现