食品工程建设原理课程设计(食品科学跟工程建设专业)文档.docVIP

2010级食品科学与工程专业食品工程原理 课 程 设 计 授课时间：2012——2013年度 第 1 学期 题 目： 双效并流降膜式果汁浓缩装置 课程名称： 化工原理课程设计 专业年级： 食品科学与工程2010级 学 号： 1005100110 姓　　名： 陈 建 成 绩： 指导教师： 谢 毅 2013年7月10日 课程设计任务安排表 食品科学工程　学院　 班级：2010级　食品科学与工程专业 食品101班　　　 课程名称： 化工原理课程设计 填写时间：_2013_年_7月_10_日 课程 设计 任务 设计题目：双效并流降膜式果汁浓缩 一 原始设计数据：采用双效并流设计。 （1）生产能力：18000kg/h （2）原料汁固形物含量：11% （3）浓缩汁固形物含量：46% （4） 原料汁最高许可温度：75 （5）第I效蒸发器的总传热系数：1100 W/(m2·K)，而第II效为800 W/(m2·K)。 （6）各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。 二 设计内容： （1）设计方案的选定与说明。 浓缩装置的流程，操作条件，主要设备形式及材质的选取。 （2）蒸发器的工艺计算。 进行物料衡算，热量衡算，计算和确定蒸发器的转热面积。 （3）蒸发器的主要工艺尺寸设计。 确定蒸发器的直径和长度，管心距和排列方式。 （4）主要辅助设备的选型和计算。 气液分离器，冷凝器等辅助设备的主要尺寸计算和设备型号规格的选定。 设 计 进 度 安 排 7月1日—2日 7月3日 7月8日— 7月12日，答辩。 主要符号说明 c——比热容，KJ/(Kg.h) x——溶剂的百分质量,％ d——管径，m α对流传热系数，Ｗ/m2.℃ D——直径，m Δ――温度差损失，℃ D——加热蒸汽消耗量，Kg/h K——总传热系数，W/m2.℃， f——校正系数， η――热损失系数， F——进料量，Kg/h η――阻力系数， g——重力加速度，9.81m/s2 λ――导热系数，Ｗ/m2.℃ h——高度，m ρ――密度，Kg/m3 H——高度，m ∑――加和 k——杜林线斜率 下标：1,2――效数的序号 η――误差 i――内侧 L——液面高度，m m――平均 n——效数 p――压强 p——压强，Pa W——蒸发量，Kg/h q——热通量，W/m2 W——质量流量，Kg/h Q——传热速率，W 上标：′：二次蒸汽的 r——汽化潜热，KJ/Kg 上标：′：因溶液蒸汽压而引起的 R——热阻，m2.℃/W 上标：〞：因液柱静压强而引起的 S——传热面积，m2 上标：〞：因流体阻力损失而引起的 目 录 HYPERLINK \l _Toc251925435 第一章 前言03 HYPERLINK \l _Toc251925442 第二章 蒸发工艺设计计算09 HYPERLINK \l _Toc251925443 2·1蒸发溶液浓度计算09 HYPERLINK \l _Toc251925444 2·2 溶液沸点和有效温度差的确定09 HYPERLINK \l _Toc251925449 2·3加热蒸气消耗量和各效蒸发水量的初步计算12 2·4蒸发器传热面积估算 PAGEREF _Toc251925449 \h 14 2·5重新分配各效的有效温差15 2·6重复上述步骤15 2·7再重新分配各效的有效温差18 2·8再重复上述步骤18 2·9计算结果列表21 第三章 蒸发器的主要结构尺寸的计算21 （1）加热管的选择和加热管数的初步估算21 （2）加热室直径及加热管数目的确定22 ( 3 )分离室直径和高度的确定22 ( 4 )接管尺寸的确定23 第四章. 蒸发装置的辅助设备的选用计算25 第五章.双效并流蒸发器结构尺寸确定28 第六章. 本次化工设计附图30 第七章. 设计总结………………………………………………..….32 第八章.参考文献34 第一章 前 言 概述 课程设计是本课程教学中综合性和实践性较强的教学环节，是理论联系实际的桥梁，是学习化工设计基本知识的初次尝试。通过课程设计，要求能够综合运用本课程和前修课程的基本知识进行融会贯通，并在规定的时间内完成指定的化工设计任务，从而得到化工工程设计的初步训练。 本次设计的主要是双效蒸发部分。 1 .蒸发及蒸发流程 蒸发是采用加热的方法，使含有不挥发性杂质（如盐类）的溶液沸腾，除去其中被汽化单位部