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李 鹏等 葡萄糖酯的酶催化合成及烟用加香研究 $
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工业
葡萄糖酯的酶催化合成及烟用加香研究
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李 鹏 ，丁 丽 ，曾世通 ，宗永立 ，宋瑜冰 ，朱 忠
中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新区枫杨街 号 ；
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江苏省烟草公司质检站，南京!%%!
摘 要：以 脂肪酶作为生物催化剂，叔丁醇作为反应溶剂，酶促葡萄糖与 种低级脂肪酸（异戊酸、正己酸、正辛酸、月桂
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酸）分别合成相应的脂肪酸葡萄糖酯。反应产物经电喷雾一级质谱（ ）和高效液相色谱电喷雾质谱联用（ ）分析
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表明：低级脂肪酸均可以与葡萄糖发生酯化反应，产物以葡萄糖酯单酯为主。低级脂肪酸葡萄糖酯的热裂解产物多为醛、酮、酸、酯
类等小分子挥发性香味化合物。产物的烟草加香应用能显著提高卷烟的香气量，明显减少卷烟的杂气，改善烟气细腻柔和度。
关键词： 脂肪酶；脂肪酸葡萄糖酯；烟草加香
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中图分类号： ； 文献标识码： 文章编号： （ ）
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