食品科学技术学院人才培养方案.pdf

目 录 食品科学与工程专业本科培养方案 …………………………………………………1 食品科学与工程专业本科指导性教学计划 …………………………………………7 食品质量与安全专业本科培养方案…………………………………………………11 食品质量与安全专业本科指导性教学计划…………………………………………17 食品科学与工程专业 食品科学与工程专业本科培养方案 Food Science and Engineering 一、培养目标 本专业培养掌握食品科学基础理论、食品工程技术知识，具备从事食品科学研究、产品 开发、工程设计、食品物流、技术管理等能力和国际化视野、宽口径、厚基础、高素质，实 践创新能力强的食品科学与工程高级人才，同时也为食品科学与工程研究生培养输送人才。 二、培养要求 本专业学生主要学习化学、生物学、营养学、工程学等基础知识，接受食品加工、农产 品贮运、原料与产品的品质分析与安全控制、资源开发与利用、工程设计与生产技术管理等 方面的基本训练，达到具备运用食品科学与工程的理论知识和方法，分析解决食品生产、食 品保藏与产品研发、技术管理等过程中所遇到问题的能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力：　 1、具有扎实的食品生产有关的数学、物理学、化学、生命科学等方面的基本理论知识； 2 、掌握生物化学、食品化学与分析、微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养 学、食品卫生与安全的基本理论与实验技能； 3、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术； 4 、掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料和产品质量分析检测方法； 5、具有工艺设计、设备选型与配套、食品生产管理和技术经济指标分析的能力以及食品 市场策划与营销的基础能力；　 6、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态； 7、有较高的外语水平，具有一定的听、说、读、写能力；能较好地应用计算机；掌握文 献检索、资料查询的基本方法；具有从事科学研究的基本能力。 三、学制与授予学位 学制：4 年 授予学位：工学学士 四、主干学科 化学；生物学；食品营养；食品工程学 五、专业核心课程 食品工艺学；食品营养学；食品工程原理；食品分析；食品机械与设备；食品品质管理； 食品工厂设计 六、毕业学分要求 本专业毕业生至少修满 166 学分，其中课程学分 151，实践环节学分 15。 1 华中农业大学本科培养方案 七、课程设置与学分分布 1、文理基础课 80.5学分 (1) 思想政治理论 14 学分 课程编码 课程名称 学分 开课学期 马克思主义基本原理 3113009001 3 4 Basical knowledge of Marxism 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 3113009002 Outline to Mao Zedong Thoughts and The Chinese 6 3 Characteristic Socialism Theory System 中国近现代史纲要 3113009003 2 1