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PAGE 精品 课程教学进程表 2009 —2010 学年 第 二 学期 课程名称 卖场营运与管理 总学时 80 理论学时 36 教学 周数 16 实践学时 44 周学时 4 任课教师 李志波 所在部门 工商管理 联系电话任课班级 工商企业管理08级1-2班 教材名称 卖场营运与管理 著者 出版社 自编讲义 实践指导书 著者 出版社 课程教学所要达到的质量标准和培养目标 本习领域是工商企业管理（连锁方向）专业的核心课程之一，是在已经有了一定基础知识之上来学习的，是市场营销、商品养护、商品仓储作业这门课程的综合和提升。 通过本门课的学习，增强学生的诚实守信、爱岗敬业、团队合作意识。使学生了解不同业态卖场重点工作，比如直营专卖店，工作重点就是收银作业和销售作业，便利店的重点工作是理货和进货作业，等等。在整个课程完成之后，学生就会掌握卖场营运与管理的主要工作要点，收银作业的流程、理货作业的流程、促销活动的组织和实施等等一系列的卖场营运与管理的工作，能够达到卖场营运的综合管理能力。 说明：1、此表一式四份，任课教师自留一份，系（部）一份、教务两份； 2、此表于开课前一周由各系（部）统一交教务处存档。 制订人： 制订时间： 年 月 日 专业负责人： 系主任： 周次 课 次 内容 （理论部分写到章节，实践部分写出具体内容） 教学形式及学时分配 实践地点 理论 实践 讲 课 习 题课 模拟实训 社会实践 专家指导 1 1 学习情境1：直营专卖店 单元1.1：收银作业 第一节、收银主管的能力要求 第二节、收银员的主要工作职责 第三节、收银作业流程 第四节、金钱管理的注意事项 第五节、收银错误的作业管理 3 2 分组讨论、选出组长 2 2 3 分组POS机操作 总结 1 2 4 单元1.2：柜台销售作业管理 第一节、顾客购物的心理过程 第二节、营业员柜台接待的步骤 2 3 5 分组讨论、计划销售流程及采用销售方法 3 6 销售模拟 总结 1 1 4 7 学习情境2：便利店 单元2.1：理货员作业管理 第一节、理货员的职业道德 第二节、理货员的作业流程 第三节、理货员的作业要领 3 8 分组讨论、进行分工 2 5 9 理货模拟操作 总结 1 2 10 单元2.2 门店进货作业管理 第一节、订货作业流程 第二节、进货作业流程 第三节、收货作业流程 第四节、退换货作业 第五节、挑拨作业 分组讨论、选出组长 1 1 6 11 模拟订货、验收入库 总结 1 2 12 学习情境3：超级市场 单元3.1：商品陈列 第一节、卖场内商品配置 第二节、商品配置表的功能与制定 第三节、商品陈列的主要要求 第四节、商品陈列的类型 2 7 13 第五节、商品陈列的维护 第六节、商品陈列的基本方法 分组讨论、选出组长 1 2 14 分组进行商品陈列 2 8 15 分组进行商品陈列 总结 1 2 16 单元3.2：盘点作业 第一节、盘点作业目的 地二节、盘点作业的流程 第三节、建立盘点制度 第四节、盘点前的准备工作 第五节、盘点作业操作规范 第六节、盘点后处理工作 2 9 17 分组讨论、做盘点准备 分组盘点 3 18 分组盘点操作 总结 1 1 10 19 单元3.3：防损作业 第一节、后勤部门的损耗管理 第二节、超市卖场的损耗管理 第三节、收银部门的损耗管理 第四节、日常损耗的管理 3 20 分组讨论、选出组长、制定方案 2 21 按照计划分组实施 3 11 22 总结 2 12 23 学习情境4：百货商店 单元4.1：促销的组织和实施作业 第一节、促销的作用 第二节、卖场促销的方式 第三节、POP广告的作用 第四节、促销活动的评估 3 24 分组讨论、选出组长、制定促销计划 2 13 25 分组进行POP广告设计，促销实施 3 26 按照标准评价，进行总结 1 1 14 27 单元4.2：安全作业 第一节、实施安全管理的重要性 第二节、发生安全事故的主要员应 第三节、建立安全管理作业小组 第四节、安全管理项目 3 28 分组讨论、查找安全隐患、制定措施 2 15 29 按照计划实施 总结 1 2 30 单元4.3：经营绩效指标分析 第一节、卖场的经营指标 第二节、卖场经营目标的评价内容 第三节、卖场经营绩效的评估指标 2 16 31 分组讨论、分析 3 32 进行评价、总结 1 1 注: 以一次课为单位填写，一周结束画一条线，一页不够另起一页，宋体5号。