肝病饮食指引.DOC

肝病飲食指南 一般性原則 熱量需求： ☆體重不足者：40-50卡/每公斤理想體重。 ☆維持理想體重者：30-35卡/每公斤理想體重。 ☆靜脈營養：35-45卡/每公斤理想體重。 (2)蛋白質需求：每公斤理想體重1.2-1.5克。 (3)避免過期豆類、穀類食物或含大量黃麴素，如：花生或玉米等。 (4)多攝取含維生素C食物，如：蕃石榴、柑橘類、新鮮綠葉蔬果。 (5)多攝取葫蘿蔔素豐富食物，如：深綠色、深黃色之蔬菜、水果。 (6)多選取新鮮及自然食物，少用鹽醃、煙燻、碳烤或加硝酸鹽製備食物。 (7)避免高溫油炸或高脂肪食物。 (8)避免酗酒。最好酒類是絕對禁止，但咖啡、紅茶、綠茶可適量食用。 (9)適量的膳食纖維可預防便秘並減少腸內有害菌之滋生、產生過量的氨，產氨高的食物最好避免食用，諸如：香腸、火腿、　臘肉、乳酪、花生醬、雞肉等食　物。 (10)若有肝昏迷或肝性腦病變時應注意下列情形： ☆蛋白質應降低至每日２５－３５公克。 ☆若深度昏迷、暫時停止蛋白質供應，改以醣類或脂質。但要適量。 ☆最好使用植物性蛋白質、它含有較高之支鍵胺基酸以及少量的甲硫胺酸和芳香族胺基酸（後兩者主要存於動物性蛋白質）。 ☆若有腹水及水腫情形，應先考慮血漿白蛋白濃度維持之維持，限制鈉之攝食量每日５００－１５００毫克為宜。 ☆合併食道靜脈曲張，注意細嚼慢嚥、避免攝取過多粗造、堅硬、油炸、油煎食品，選用溫和，、柔軟食物。 ☆服用流失鉀之利尿劑、如血鉀低於３.5毫克／每斤。應食用含鉀高的食物，如番茄、南瓜、橘子、鉚丁、香蕉等。 肝病飲食指南 一般性原則 (1)熱量需求： ☆體重不足者：40-50卡/每公斤理想體重。 ☆維持理想體重者：30-35卡/每公斤理想體重。 ☆靜脈營養：35-45卡/每公斤理想體重。 (2)蛋白質需求：每公斤理想體重1.2-1.5克。 (3)避免過期豆類、穀類食物或含大量黃麴素，如：花生或玉米等。 (4)多攝取含維生素C食物，如：蕃石榴、柑橘類、新鮮綠葉蔬果。 (5)多攝取葫蘿蔔素豐富食物，如：深綠色、深黃色之蔬菜、水果。 (6)多選取新鮮及自然食物，少用鹽醃、煙燻、碳烤或加硝酸鹽製備食物。 (7)避免高溫油炸或高脂肪食物。 (8)避免酗酒。最好酒類是絕對禁止，但咖啡、紅茶、綠茶可適量食用。 (9)適量的膳食纖維可預防便秘並減少腸內有害菌之滋生、產生過量的氨，產氨高的食物最好避免食用，諸如：香腸、火腿、　臘肉、乳酪、花生醬、雞肉等食　物。 (10)若有肝昏迷或肝性腦病變時應注意下列情形： ☆蛋白質應降低至每日２５－３５公克。 ☆若深度昏迷、暫時停止蛋白質供應，改以醣類或脂質。但要適量。 ☆最好使用植物性蛋白質、它含有較高之支鍵胺基酸以及少量的甲硫胺酸和芳香族胺基酸（後兩者主要存於動物性蛋白質）。 ☆若有腹水及水腫情形，應先考慮血漿白蛋白濃度維持之維持，限制鈉之攝食量每日５００－１５００毫克為宜。 ☆合併食道靜脈曲張，注意細嚼慢嚥、避免攝取過多粗造、堅硬、油炸、油煎食品，選用溫和，、柔軟食物。 ☆服用流失鉀之利尿劑、如血鉀低於３.5毫克／每斤。應食用含鉀高的食物，如番茄、南瓜、橘子、鉚丁、香蕉等。