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西餐厅开店计划书 　　大学生创业计划书　　姓名　　学号：　　班级：　　校园西餐厅创业计划书　　餐厅概况　　我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。　　大多餐厅的服务和设备较好。餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏。　　市场分析　　1、市场情况　　学生众多，学校周边饭店数目众多，餐饮业的竞争激烈。但是西餐厅比较少，而且现在大学生喜欢追求潮流，浪漫，市场潜力大。　　2、需求分析　　很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。　　此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。　　目前，我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得高雅有档次，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。　　市场竞争分析　　竞争对象：确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。在校内这样的地方还是比较少。　　1、西餐厅优势、劣势分析　　优势　　西餐厅环境优雅，设备齐全。在周围同等行业中处于领先地位。而且在校园之内，距离很近。　　劣势　　西餐厅由于时间关系，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。而且价格可能会稍微贵一些。　　2、机会、威胁分析　　机会　　1、随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。　　2、学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。　　3、利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。　　4、校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。　　5、学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。　　威胁　　l市场竞争开始逐渐激烈。　　l潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。　　分析总结如下：　　市场目标　　1、目标市场　　根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。　　1、学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。　　2、学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。　　3、情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。　　4、校内协会：组织活动的时候可以到此处聚餐　　5、教职工　　6、销售目标　　达到一定的营利水准。　　餐厅经营战略　　1．产品策略　　提高餐饮质量、创立特色产品　　①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。　　②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。　　③保证质和量。　　A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。　　B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。　　重视产品组合　　产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。　　以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。　　具体设想有以下几个组合：　　产品组合一：情侣组合　　情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地。　　①充分利用靠窗口的有隔墙的位子　　②氛围和气氛的制造　　浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。③附加服务对于消费满一定金额的情侣们赠送一枝玫瑰等！　　产品组合二：生日组合　　餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟