（江苏专用）2019年高考生物一轮总复习 第12单元 生物技术实践 第2讲 传统发酵技术的应用学案.docVIP

PAGE PAGE 1 第2讲　传统发酵技术的应用 考纲考情 考查内容 等级要求 考查详情 发酵食品加工的基本方法 A 13年—单选—T14考查对果酒、果醋发酵实验的分析 腐乳的制作 a 17年—单选—T10考查腐乳制作的相关知识 16年—单选—T18考查腐乳制作的相关知识 15年—单选—T17以文字叙述的形式考查腐乳的制作 果酒和果醋的制作,b, 17年—多选—T25考查果酒与果醋的发酵实验 15年—多选—T24考查酵母菌发酵产生酒精 14年—多选—T24考查果酒和果醋发酵的条件控制 知识整合 一、果酒和果醋的制作 1．制作原理 果酒制作 果醋制作 菌种 酵母菌 醋酸菌 菌种 来源