2018-2019学年高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用练习 新人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 1 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 1．下列关于果胶酶的叙述，正确的是(　　) ①具有分泌功能的细胞产生的　②凡是活细胞都能产生果胶酶　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶　⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A．①②⑦　　　　 B．②③⑥ C．③④⑥ D．③④⑤ 答案：C 2．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明(　　) A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的