2018-2019学年高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂学案 苏教版必修2.docVIP

PAGE PAGE 1 第3课时　酯　油脂 学习目标：1.知道酯的结构和性质，会写酯的水解反应方程式。2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。3.认识油脂在生产、生活中的应用。 [自 主 预 习·探 新 知] 一、酯 1．概念及结构 酸()与醇(R′—OH)发生酯化反应生成的一类有机物，结构简式为，官能团为。 2．物理性质(碳原子数较少的酯) 3．化学性质 以乙酸乙酯为例写出相应的化学方程式。 (1)酸性水解 。 (2)碱性水解 CH3COOCH2CH3＋NaOHeq \o(――→,\s\up8(△))CH3COONa＋CH3CH2OH。 二、油脂 1．组成 油脂属于