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西餐摆台参赛计划书 　　附件1　　西餐宴会设计及摆台竞赛要求及评分标准　　一、比赛时间　　准备时间3分钟，操作时间15分钟。二、选手要求　　参赛选手独立完成所有比赛内容，选手操作副手协助选手进场及赛前物品归位。　　三、比赛内容及要求：西餐餐台设计及摆台1、摆台台形按餐台长边每边2人、短边每边1人摆放；以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。　　2、操作时间15分钟。　　3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。　　4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。　　5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。　　6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、餐巾准备无任何折痕；餐巾盘花花型不限，但须突出主位花型，整体符合台面设计主题。　　8、除装饰盘、花瓶和3头以上烛台可徒手操作外，其余物件，均须使用托盘操作。　　9、比赛中允许使用装饰盘垫或防滑盘垫。　　10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。　　11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。　　四、比赛物品准备1、组委会统一提供　　西餐长台西餐椅工作台比赛用酒水2、参赛选手自备　　防滑托盘台布：200厘米×165厘米　　餐巾：56厘米×56厘米装饰盘：寸--10寸面包盘：寸—6寸黄油碟:寸—寸　　主菜刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油6把）　　主菜叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯花瓶、花坛或其他装饰物烛台　　盐瓶、胡椒瓶牙签盅五、比赛评分标准表一：　　仪容仪表评分标准　　刀　　选手号码：　　餐厅服务比赛规则和评分标准　　一、比赛内容：西餐宴会摆台二、比赛要求　　1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台。　　2、操作时间15分钟。　　3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。　　4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。　　5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。　　6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。　　7、除装饰盘和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作。　　8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。二、比赛物品准备组委会提供物品：　　西餐长台、西餐椅、工作台、防滑托盘、台布：200厘米×165厘米、餐巾：56厘米×56厘米、装饰盘：寸--10寸、面包盘：寸—6寸、黄油碟:寸—寸、主菜刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀、主菜叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉、水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、花瓶或花坛、烛台、盐瓶、胡椒瓶、牙签盅。三、比赛评分标准　　评分标准　　旅游管理专业餐饮摆台报告