8大豆肽的营养功能及其分离纯化方法的研究.pdfVIP

中国食品添加剂 专论综述 C hina Foo d A dd itives 大 豆 肽 的 营 养 功 能 及 其 分 离 纯 化 方 法 的 研 究 姜曼 , 宋俊梅 (山东轻工业学院食 品与生物工程学院 , 济南 　2 50353) 　　摘 　要 : 大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由 3 ～6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物 , 分子量以低 于 1000D a 的为主 。目前大豆肽的生产和应用的前景广阔 , 市场潜力巨大 。文章主要从大豆肽的营养功能及其