常见食品的四性和五味.ppt

常见食品的“四性”和“五味” 宝鸡市中医医院 杨蔚平 食品的“四性” 按照祖国医学理论，食品作用于人体所发生的反应有“四性”，即寒、凉、温、热之分，此外，还有一种没有明显寒冷或温热性质的食品，就称为平性。 与身体相宜的食之有益 ，与身体有害的应该禁忌。 食品“四性”的适应症 温热食品可以治疗阴症和寒症。 寒凉食品可以治疗阳症和热证。 寒热相宜，阴阳平衡，有利于恢复身体健康。 哪些食品属于“热性”？ 羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、猪头肉、虾子、螃蟹、鲤鱼、黄鱼、带鱼、辣椒、花椒、胡椒、生姜、南瓜等。 哪些食品属于“温性”？ 乌龟、鳖、鲫鱼、墨鱼、鱿鱼、牛乳、鹅肉、煮排骨、红白糖、花生油、芝麻油、豆油、黄豆、蚕豆、土豆、糯米、麦粉、扁豆、刀豆、红枣、香菇、黄花、冬笋、葱、大蒜、芥菜、韭菜、红薯、荔枝、桂圆、柑、橙、橘、苹果等。 哪些食品属于“平性”？ 猪肉、猪肝、鸡蛋、白木耳、百合、赤小豆、豌豆、萝卜、莲子、藕、山药、菠菜、胡萝卜、西红柿、大白菜、豆角、葫芦等。 哪些食品属于“凉性”？ 鸭蛋、蜂蜜、紫菜、海带、绿豆、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜、苦菜、黄瓜、竹笋、黑木耳、香蕉、柿子、梨、豆腐等。 食品的“五味” 所谓“五味”，是指食品本来滋味，即辛、甘、酸、苦、咸。它们与五脏有密切关系。 五味各有其功能，以调和为宜，偏嗜则害。 五味与五脏的关系 一方面，五味能入五脏，并起作用。 据《灵枢.九针论》说：“五味，酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，咸入肾，是谓五味”。 五味与五脏的关系 另一方面，五味与五脏又有排斥性。 据《灵枢.五味第五十六》说：“五禁，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。” 谢 谢！ 2006年11月3日 * *