膳食指导与评估.pptVIP

2、确定膳食营养目标的方法和原则 膳食营养目标的确定方法： 膳食结构评价 1、食物摄入类别及摄入量评价： 参照膳食指南及膳食宝塔进行； 2、膳食能量摄入评价： 与推荐摄入量比较，相差在±10％以内为正常。 例：某人群热能供给量推荐值为2243 kcal， 实际摄入为2050 kcal， 热能摄入占供给量标准的%＝(2050÷2243)×100%＝91.4% 评价：能量供给合理！ 3、三大营养素供能比： 平均而言，碳水化合物（CHO）供能比为60％； 蛋白质（PRO）供能比为15％； 脂肪（FAT）供能比为25％。 将实际供能比与理论供能比相比较，以评价膳食结构； 优质蛋白占总摄入蛋白的1/3以上； 脂肪摄入（动物性食品、油脂类）是否平衡。 4、三餐能量分配比： 结合制定对象具体情况，按早：中：晚＝3：4：3或2：4：4的标准评价。 三餐是否定时、定量； 结合制定对象的工作情况、生活规律进行指导。 5、维生素、矿物质、膳食纤维摄入评价： 其它营养素摄入受食物来源影响，一般评价其周平均摄入水平，与DRIs相差在10％以内为合理； 结合制定对象的身体所需，有针对性地从膳食中进行补充，以改善机能状态； 总体把握、合理搭配。 食谱调整 1、客观评价膳食结构，针对不合理之处进行调整； 2、食谱调整的主