食品安全与质量控制.docVIP

食品安全与质量控制 一、单项选择题 1、在食品的质量要素中，居于第一位的是 安全性 2、目前食品行业有效预防食品质量与安全事故最先进的管理方案是. HACCP 3、我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定35项指标 4、我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749）规定大肠菌群的指标为 ＜3个/L 5、食品加工中最常用的水源是 城市公共用水 6、卫生标准操作程序（SSOP）的内容有 8项 7、采用紫外线照射法进行消毒时，消毒时间不少于 30 min 8、对于生产加工车间进行空气消毒的方法是 臭氧消毒法 9、软饮料用水标准中细菌总数的指标是 ＜100（个/mL） 10、世界上第一部GMP是由哪个国家颁布的 美国 11、食品GMP最早产生于 1969年 12、仓库内产品堆放不能直接接触地面，应与地面距离不少于 10cm 13、CAC隶属于 联合国 14、将GMP作为建设性的规定是 联合国的GMP 15、保健食品加工企业洁净厂房与市政交通干道之间的距离应大于 50 m . 16、保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用 荧光灯 17、对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作，其洁净区的洁净度应为 100000级 18、保健酒类生产中，终产品可进行灭菌的空气净化级别需达到 300000级 19、我国保健食品企业GMP在人员方面要求专职技术人员的比例应不低于职工总数的 15