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经营农家乐树立七理念推进 经营农家乐树立七理念 推进农家乐的提升发展既是产业发展 的规律，也是农家乐经营者的强烈愿望。农 家乐要成为人们亲近自然、休闲度假、文化 旅游和健身养生的首选，需树立以下理念。 乡土特色是生命的理念 所谓特色就是区别于他人的，是自己特 有的，具有唯一性，乡土特色的反面就是城 市特色，如果农家乐跟城里的一样，就失去 了农家乐的特色，因此，乡土特色是农家乐 的生命。 农 家 乐 的 乡 土 特 色 就 体 现 在“ 农 ”、 “家”、“乐”三个字上。 “农”是农家乐的本质特征，就是以农民 为主体，以农民住宅为主阵地，以农业功能 拓展为主要内容，让城乡居民住农家屋、吃 农家饭、观农家景、干农家活，置身于“农”的 环境中；“家”就是农家乐让人有家的感觉， 让人有亲切感和归属感；“乐”就是农家乐给 人以乐的体验。 吃的是原生态的，呼吸到的是城里久违 的新鲜空气，感受到的是良好的乡村生态环 境，接触到的是乡里乡亲率真淳朴的情感， 还能够体验到农情农事，能够唤起儿时的回 忆，让人乐在其中，生发起美好愉悦的心情， 得到其乐融融的精神享受。 特色文化是灵魂的理念 农家乐姓“农”，是土色土香的“下里巴 人”，这是特色，但不是说农家乐就不需要文 化。 如果仅仅满足于吃吃饭、打打牌或者钓 钓鱼，不注重挖掘当地特有的乡土文化、民 俗生活、风土人情为底蕴的人文资源，为农 家乐注入文化内涵，是难以真正吸引人们 的；如果农家乐提供的饭菜没有乡土文化的 特色，是引不起人们的兴趣的，如果农家乐 所处的房屋不跟自然风貌相协调、不具备农 家的传统特色，也是不能给人们以美感的。 正如“没有文化的军队是愚蠢的军队” 的道理一样，没有特色文化底蕴和内涵的农 家乐是缺失灵魂的，也是没有品位的，不可 能让人从中得到真正的休闲享受，也不可能 真正吸引人们。 确保安全就是效益的理念 农家乐在经营发展中必须确保安全，这 是底线，如果农家乐经营不能确保安全这个 底线，效益就根本无从谈起。 农家乐的安全主要在消防安全、食品安 全、环境安全和治安安全等方面。 消防安全方面，必须配备设施，配了设 施要会用，不仅业主会用，而且雇工也会用， 不仅平时会用，而且紧急情况下也不会惊慌 失措；食品安全方面，要确保食品的卫生，更 要保证食品的安全，千万不能拿劣质的、变 质的食品上桌，害了客人，更毁了自己；环境 安全方面，一定要注意处理好垃圾和污水， 现代农业科技的精华荟萃 市场经营理念的凝练呈现 · 农乐天地 · 2012 年第11 期 ·45·不敢想象 · 农乐天地 · 2012 年第11 期 ·45· 不敢想象一个脏乱差，或者没有良好周边环 境的农家乐会有好的口碑，好的生意更无从 谈起；治安安全方面，一定要强化安全意识， 确保农家乐里决不容忍、决不发生“黄赌 毒”，也要杜绝日常经营中可能发生的争吵 打架事件。 农家乐的安全问题千万不能麻痹大意， 要舍得必要的投入，及时改善设施，制定和 落实好相应的措施。 环境整洁是基础的理念 环境整洁是人居生活的基本要求，休闲 旅游的人们最怕的也就是脏乱差问题，环境 的整洁与否、卫生状况的好坏与人的心情直 接相关，城里人到农家乐来，是带着好心情 到清新的农村环境中过清静、休闲生活的， 农家乐应当满足这个要求，否则，有愧于城 里人对农家乐的厚爱！ 农家乐的环境整洁不单单是为人们提 供舒适的清洁卫生条件，也反映了农家乐业 主素养的高低。 素养良好的业主经营的农家乐，肯定会 在餐饮、客房等方面，提供卫生整洁的条件， 在外部环境上，也一定会注意保洁，营造好 整洁宜人的周边环境。 在农家乐内部，要完善生活污水处理设 施，推行餐饮、生活垃圾分类处理和控制厨 房油烟污染；外部，要注意处理好污水排放， 使自己的农家乐与秀美的乡村自然风貌相 协调，与周边环境相协调。 提升素养是关键的理念 一是农家乐的品质问题。如果农家乐 仅仅满足于吃饭、打牌，最多也就多了个钓 鱼而已，品位档次是初级的，这些项目要有， 但不能仅仅只有这些。 人的需求是多方面的、多元化的，有的 喜欢钓鱼，有的可能喜欢体验流点汗水的农 耕生活、清闲自在的读书生活，或是修身养 性的养生生活等，当然，这些不可能全都有， 要打造特色提升品位，完全取决于业主的文 化素养。 二要提高农家乐经营者和从业人员的 素质。通过举办培训班，转变观念、提升理 念，拓宽思路、提高技能。但提高素质仅仅 靠培训班是远远不够的，关键是靠自己有 意识地多学习，懂的多了对自己的要求就 会高了，知道的多了，和客人聊起来就融洽 得多了，人家在你的农家乐也就有趣得多 了。 人们觉得在你的农家乐里有趣，就是一 种享受，可能就会乐不思蜀、流连忘返了。 合作共赢是原则的理念 在市场经济条件下，农家乐经营户作为 一个经营单位，要能够包容同行，