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采购配餐工作心得 　　食品采购员工作规范　　1、食品采购员必须到有卫生许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台账，逐日进行登记。　　2、采购人员必须认真学习，掌握食品卫生知识，具备对伪劣食品的识别能力。　　3、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官异常或有毒有害食品；禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。　　4、采购肉类食品，必须索取兽医卫生检验合格证，采购饮料乳制品、调味品等食品，应向供货方索取本批次食品的卫生检验合格证或检验报告单，采购进口食品必须有中文标识。　　5、采购定型包装食品，包装上应有品名、厂名、生产日期、配料表、保质期、失效期等内容。　　6、食品容器应专用，严禁与其他非食品混装、混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。　　食品加工人员工作规范　　1、在园长指导下进行工作，每年进行一次健康体检持健康证明上岗。　　2、加工时双手必须消毒。　　3、工作人员做到四勤；四不；四坚持。　　4、加工人员患有传染性疾病时不得上岗，待查明原因后方可。　　5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。　　6、用于加工的工具、容器必须分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。　　7、凡有可能残余农药的蔬菜，必须用水浸泡，浸泡时间要超过两小时。　　8、加工食品必须做到熟透。　　9、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。　　10、食堂不得制售冷荤凉菜。　　11、饮食加工人员要牢固树立安全防范意识，工作场地，禁止非工作人员进入，离开场所要及时关门落锁。　　园长对食堂的工作职责　　1、认真听取上级主管的指示精神，按规程操作食堂。　　2、负责购好冰箱、消毒柜及维修事宜，及时采购加工用具等。　　3、加强对食品保管、采购、加工等方面的督促与检查。　　4、多向幼儿讲解卫生知识，辨认不合格食品。　　5、“以人为本，安全第一”，多与家长联系，严控病从口入关，特别防止食物中毒的卫生。　　厨房食品保管工作的规范　　1、做好食品的入库验收、登记工作。　　2、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨认认腐败变质、失效、过期等人为劣食品，懂得营养配餐知识。　　3、入库食品应做到分类分架，隔墙隔地，标示存放，做到食品先进先出；定期检查，及时处理变质或过期食品。　　4、食品贮存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品未成品和熟食品应分柜存放。　　5、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库，及时加盖。　　6、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。　　娃哈哈幼儿园园长老师上班制度　　1、园长负责管理本园全盘工作，并指导老师搞好教学及护理。　　2、上班时间不得随意外出，不迟到、不早退。特殊情况需向园长请假。　　3、被本园聘用的老师工作期为一年，中途不得无故退出，退出者按录用时讲妥的办理。　　4、园长、老师工作须认真负责，以本园的办学宗旨为工作出发点，争创县城一流幼儿园。　　5、坚守工作岗位，以关爱幼儿为己任，工作出色年终酌情奖励。　　6、注意安全，工作细致耐心，不出安全事故。　　娃哈哈幼儿园办学宗旨　　在上级主管部门的领导下，本园的办学宗旨力求做到以下几点：　　1、根据幼儿身心发育特点，设计开发幼儿智力的教学模式。　　2、不以赢大利为目的，方便群众，关爱幼儿，严格按上面规定收费，不乱收费。　　3、面向全体幼儿，因材施教。　　4、改善办学条件，不断改进服务态度，争到优秀幼儿园。　　5、面向时代，与时俱进，培养具有现代意识的新一代幼儿归纳为以下几个词：　　益智关爱热情现代优秀　　篇一：学校食堂管理工作总结　　食堂管理工作情况　　学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。　　我校学生食堂自XX年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下：　　一、领导重视，认识到位　　1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和