降低食品安全风险课程讲义-瑞坪国中.PPT

這是你想要的嗎？ 吃高鈉，長不高 血壓上升 掉髮 高油脂 造成心血管負擔 愛惜你的營養午餐 美國公校營養午餐危機 薯條、番茄醬是蔬菜？ 台灣的營養午餐：均衡又美味 我們的營養午餐 均衡飲食六大類 少油、少糖鹽 營養師費心設計 讓你吃得好、學習好、長得好 健康又均衡，何需羨慕別人的呢？ 沒有足夠的青菜或水果 高熱量的油炸品 單一的色調 多喝水 水份可加速有毒物質排出體外，促進代謝 無熱量，解渴又不怕胖 隨時多運動 多運動，增加心肺功能，促進代謝 消耗體內過多熱量 注意日常衛生習慣 勤洗手 低溫保存食品 勿吃生食 要充分加熱 最後，祝大家都可以又帥又美唷 桃園縣102年度營養講座降低食品安全風險 主辦：桃園縣政府衛生局 協辦：縣立瑞坪國中 講師：彭榮芳營養師 食品？風險？有那麼嚴重嗎？ 如何才能放心吃? 你是吃補?還是吃毒? 了解你所吃下去的東西 非法的添加物:三聚氫胺.塑化劑.毒澱粉 合法的添加物:香料(麵包事件).人工添加物 環境造成:重金屬污染(鉛.汞).烹調環境汙染 外包裝:使用塑膠袋(塑化劑溶出)或免洗筷(漂白劑)等 麵包添加香精 事件主角：某標榜天然無添加的麵包 經過：卻因被人檢舉才爆發出欺騙社會大眾的事 真相：標榜天然卻不天然，不實廣告涉及詐欺 牛奶使用香料 事件主角：某標榜天然無添加香料的牛奶 經過：爆發麵包事件後悄悄改變包裝 真相：標榜未使用香料卻有使用，不實廣告 油炸薯條吃多傷肝 事件主角：愛吃速食的你們 真相：經過油炸、灑鹽，吃下一包薯條不知不覺中就攝取過多的熱量、鈉與糖份 好吃的便利商店 上學了,我要去買早餐 放學了,我要去買飲料點心 小心,常見的超商速食陷阱 麵粉改良劑 抗氧化劑 味精 著色劑 乳化劑 香料 黏稠劑 修飾澱粉 乳化劑 色素 香料 品質改量劑 黏稠劑 色素 甜味劑 香料 高果糖糖漿 香料 著色劑 調味劑 抗氧化劑 食品添加物種類 防腐劑 殺菌劑 抗氧化劑 漂白劑 保色劑 膨脹劑 品質改量劑 營養添加劑 著色劑 香料 調味劑 黏稠劑 結著劑 食品工業用化學藥品 溶劑 乳化劑 甜味劑 其他 食品添加物對人體的危害 造成肝腎負擔:毒素累積體內 導致中毒或致癌:慢性中毒例如 噁心、嘔吐、腹瀉、過敏等，甚 至導致癌症發生 注意力不集中、過動行為：黃色 4號、5號、紅色40號 那我們到底該怎麼吃? 重點！吃長相沒變的東西 新鮮天然的食物，如蔬果、豬肉、雞肉、雞蛋。 而不是蜜餞、果汁、香腸，雞塊等等。 天然的尚好 吃食物，而不是吃食品 張大你的眼睛！ 仔細閱讀食品標示，添加物越多的，越危險 仔細閱讀保存期限 學習改變飲食習慣 減少垃圾食物的攝取:高糖、高鈉、高油 少喝手搖杯飲料 要記住，天然的最好 多吃全穀類食品 好甜 好甜喔 (1顆方糖約18大卡，14顆等於252大卡) 高果糖糖漿 人工果糖近年來多利用基因改造之玉米分解、異構而來，成本低廉。 增加飢餓激素的濃度，促成餐後三酸甘油酯的合成，使得血脂、體脂都上升。 重口味