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醬菜廠 安全衛生訓練研習及試題 醬菜廠危害預防 醱酵槽潛在危害 危害類型： 開口墜落 中毒或缺氧 產生原因： 微生物醱酵產生氣體或耗氧。 特性： 缺氧或二氧化碳無色無味。 氨氣有刺鼻味。 硫化氫有腐卵味。 毒性： 缺氧、二氧化碳、硫化氫皆可導致窒息之結果、氨氣有 強烈呼吸道刺激，嚴重時也會導致窒息。 案例 案例一： 彰化地區某醬菜廠勞工進入約2.5公尺深度開 口式醱酵槽，雖然該槽體開口長寬各3公尺， 但仍發生四死一昏迷之慘劇。 案例二： 桃園觀音地區某醬菜廠勞工進入約5.4公尺深 開口式醱酵槽，開口長寬為3.8公尺，也發生 兩名勞工死亡。 工作與通風 避免一人單獨作業。 預防瞬間吸入有害氣體或缺氧而跌倒於液體中，工作深度1.5公尺內工作時應以電扇或送風機通風。 工作深度超過1.5公尺時，下槽前必須要先通風十到十五分鐘，越深則應加長通風時間，工作中應持續通風。 深度超過2公尺時通風應使用有軟管之送風機，以確保新鮮空氣隨時能送達槽底勞工附近。 環境量測 醱酵槽可能因醱酵條件不同而產生不同氣體組成，變異情況複雜。 量測結果如氧氣並未明顯低於18% 時，仍可能因其他氣體而發生危險。 電子式儀器量測高溼度氣體可能誤報，應詳閱說明書。 電子式二氧化碳量測儀器可能有量測濃度限制，也應詳閱說明書。 即使各種氣體量測結果顯示正常時，因醱酵槽環境可能因攪動而發生改變，故仍應實施通風。 緊急處理 入槽搶救前應先與當地警消人員連絡。 緊急入槽時應有他人在場。 入槽時身上應綁繩索以方便拉離槽體。 入槽前應通風。 未能通風時須使用供氣式空氣呼吸器。 墜落危險 醱酵槽開口附近溼滑站立於槽邊撒鹽粒時，可能有墜落危險，故建議著用安全帶 試題 ( )醱酵槽雖然為開口式但仍可能發生缺氧災害。 ( )醱酵槽中也可能產生二氧化碳濃度過高而導致災害。 ( )醱酵槽撒鹽作業無須使用安全帶等防墜落設施。 ( )如須測定醱酵槽中氣體時，只需量測氧氣含量。 ( )測定儀器無須定期校正。 ( )進入醱酵槽前應以風管式送風機通風再行進入。 ( )通風機風管無須送達勞工工作點。 ( )救援人員不可以用濕毛巾掩住口鼻即進入醱酵槽。 ( )救援人員救人時自身最好也綁繩索再進入。 ()進入醱酵槽前通風十五分鐘比五分鐘更安全。
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