黄瓜磷脂酶D和抗氧化系统对采后机械损伤胁迫的响应-食品科学专业毕业论文.docx

Responses of phospholipase and antioxidant system to mechanical wounding in postharvest cucumber fruits By ZHAOYuying ADissertation Submitted to Zhejiang University Forthe Degree ofPh D (Food Science) Supervisor: Professor MAO Linchun Submitted in January，2011 College of Biosystems Engineering and Food Science Zhejiang University Hangzhou ，P.R. China 国家自然科学基金资助项目 〈项目批准号: The project was supported by the National Nature Science Foundation ofChina (No. 单位代码: 应旦豆 研究生学号:黄瓜磷脂酶 D 和抗氧化系统对采后 机械损伤胁迫的响应 国家自然科学基金资助项目 〈项目批准号: 论文答辩日期 z 2011 年 3 月 答辩委员会主席 z 钱俊青浙江工业大学 答辩委员会成员 z 部海燕浙江省农业科学院 叶兴乾浙江大学 应铁进浙江大学 茅林春浙江大学 论文评阅人 g 五位隐名评阅专家 独创性声明 本人声明所里交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得浙江大学或其他教育机 构的学位戚证书而使用过的材料。与我…同工作的同志对本研究所做的任何贡献 均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 …者签也候签叫向μ 年三月 gR 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 浙江大学 有关保留、使用学位论文的规定， 有权保留并向国家有关部门或机构递交论文的复印件和磁盘，允许论文被配到和 借阅。本人授权浙江大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据席 进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 (保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位时者签名f 电战 导阳动物 /ι.-，_ .J / ，/ 签字问期:价fI年 3 月? fì 签字日期 :μ间/月 JA 学位论文作者毕业后去向: 工作单位: 通讯地址: 电话: 邮编: 目录 缩略用语表……_…叫，，…·……川 i 摘要，，………………..…………....川，…… ii? ABSTRACT ………川..………..…………..… …·………………川… v 第一章绪 论…………·……..……………………………. 1 1 损伤导致植物生理代谢失调……...………………川….. 1.川.1果蔬外部形态的改变…………………...，..………… ……………………………...……...川……..川…...…..… 川..…...川 2 口12 损伤诱导伤乙烯……………… 2 1.2.1 伤乙烯的生物合成…川...…川…….川...…川.…...………. 1.2.2 伤乙烯的酶调节与自我反馈调节作用……………..…….……..………..川…...…川… 3 1.2.3果蔬晶种和成熟度对伤乙烯形成的影响…….叫..………………..………·… ..3 1.3 机械损伤诱导伤呼吸………….……………………… 4 1.4 机械损伤诱导的褐变句膜脂氧化反应………………………·…………… ...4 1.5 机械损伤对果蔬臂养物质的影响…………… 7 1.6 植物细胞膜的损伤与修复…..………川…… 川…...川…... 1.7 机械损伤诱导抗氧化系统发生变化……………………..……………….…… 1工1 活性氧和自由3葱器……...…川.川……川..…...…川…叫川.川川…. 、，17. .2 活性氧的伤警.川川.…..川…...……川川……川……川.…川.…川..….川…...…川..…...川川.…川..…川..…川..川..…川..…川...…..… 1.7.3 括舌性氧的产生和清除机制…………….…柯…...川…..川...….…..，..…………...…...川…... 2 机械损伤诱导基因表达.川…川..川...…..……...…………..…...…