国开（广西）02530-畜产品加工技术-形成性考核四-辅导资料.docx

畜产品加工技术-形成性考核四-辅导资料 说明：如果课程题目是随机的，请按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案 特殊说明请仔细阅读再下载：课程的题目每学期都可能更换，所以请仔细核对是不是您需要的题目再下载！！！！由2818173515张表团队整理 第1题 目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶，属于下列哪种乳制品。（） a. 超高温灭菌奶 b. 巴氏消毒奶 c. 发酵酸奶 d. 乳粉 正确答案是：超高温灭菌奶 第2题 在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（） a. 蛋黄 b. 蛋壳 c. 系带 d. 蛋白 正确答案是：蛋黄 第3题 在禽蛋组织结构中，具有气泡作用的