流通环境对牛奶包装阻氧性能影响的测试研究.PDFVIP

流通环境对牛奶包装阻氧性能影响的测试研究 摘要：目前，液态奶包装主要采用利乐包、屋顶包、百利包等包装形式。商品或奶品在流通过程中，要经 过仓储、运输、批发、零售多次搬运和周转，客户根据不同的需求选择包装方式进行产品包装，在一定的 存储条件下确保一定的保质期。然而牛奶在流通环节不可避免会遇到揉搓、高温等环境影响，这些环境因 素对包装材料的阻隔性能有很大影响。往往这些影响都被厂家给忽略掉，只检测了常规温度下的阻隔性能， 并没有检测高温、揉搓对材料的影响，笔者通过设计试验测试可以发现温度升高、揉搓都会使包装材料的 阻氧性能下降。因此检测高温、揉搓对材料阻氧性能的影响是十分必要的。 关键词：阻氧性能；温度；揉搓；压差法 作者：济南兰光机电技术有限公司 市场上针对不同的消费群体推出了一系列不同的包装牛奶，例如有针对农村等低消费群体采取塑料袋 包装的纯牛奶，有针对南方市场或高消费群体的以利乐包、利乐枕包装形式出现的早餐奶或舒化奶等。这 些牛奶在包装完成之后到消费者使用之前需要经过或长或短的运输、贮存、销售阶段，而且在每一个阶段 中都可能遭遇揉搓、折压等外力作用，以及高温、日光照射等环境影响，从而对材料的性能产生影响。然 而目前进行的各种软包材性能检测多是针对未进行包装之前的材料，而对于那些已经完成包装、正在出售 中、或者即将使用的包装物，除仅有的密封试验、老化试验以及一些理化检测外，对于阻隔性能、力学性 能这些初期非常关注的包装材料的性能检测几乎完全没有,因此在流通过程中包装物所使用的包装材料其阻 氧性能是否仍能够满足保质期的要求是无法确定的。本文旨在重点模拟分析流通环节中温度和揉搓对包装 材料阻氧性能的影响。 1. 包装材料的阻隔性受温度的影响 乳品包装材料氧气阻隔性能的优劣，是影响牛奶保质期的直接原因。当产品暴露于空气中时，从微观 方面考虑，空气中的氧气分子会通过包装材料的分子间隙渗透到包装内侧与牛奶直接接触，当透过的氧气 达到一定数量时牛奶中的脂肪会氧化变质，同时牛奶中细菌会大量繁殖导致变质。 不同牛奶产品的特点，乳品厂家选择了不同的包装材料与存储条件，以确保产品具有一定的保质期。 利乐包是采用纸铝塑复合材料，因为铝层的添加使包装材料具有很高的阻氧性能，采用这种包装的乳品常 温存贮即可，一般保质期在30~90 天。复合包装膜所用的薄膜材料主要为聚乙烯（PE）共挤膜，其层数不 同、原料配比不同造成包装阻氧性能的不同，采用3 层共挤奶膜包装的鲜奶，常温下保质期在30 天左右； 5 层结构的黑白共挤奶膜，吹膜时增加了中间阻隔层（由 EVA、EVAL 等高阻隔性树脂组成），属于高阻隔 性无菌包装膜，常温下可达45 天左右。单层的普通塑料包装奶膜为非阻隔型结构，需要冷链储运。 在实际流通过程中，乳品往往会遇到一些与正常使用温度不同的环境。例如保存条件为常温的乳品因 为不需要冷链运输，在产品运输、销售过程中有时会遇到高温或强光暴晒的情况；需要全程冷链的乳品因 为断电或其他意外情况造成冷链无法实现，这对产品的品质都会存在影响。因此不仅需要检测包装材料在 常温下的透氧量，必要时更要检测包装材料在高温或低温下的阻氧性能。 如何判定温度对包装材料阻氧性能的影响，笔者选取了三种不同包装材料的牛奶袋，按照标准 GB/T1038-2000 测试比对不同存储温度下包装材料阻氧性能的变化。首先选取厚度均匀，无皱折、褶痕、 污渍及其它明显缺陷的试样，使用取样器裁取直径为97mm 的圆片，测试前将试样在23℃±2℃的环境下， 放在干燥器中调节 48h 。使用济南兰光机电技术有限公司的VAC-V2 压差法气体渗透仪测试不同温度下各 试样的氧气透过率,测试结果见表1： 表1. 试样氧气透过率测试数据 试样 标示存储条 5℃氧气透过率 23℃氧气透过率 40 ℃氧气透过率 试样材质 3 2 3 2 3 2 编号 件/ ℃ cm /m ·24h·0.1MPa cm /m ·24h·0.1MPa cm /m ·24h·0.1MPa 1# PE 4~6 714.6126 1899.867 3849.2983 五层共挤 2#