齐鲁医药学院基础护理学课件第十章 饮食与营养.pptVIP

学习目标 1、了解营养对人体健康的重要性 2、了解饮食与营养指导 3、熟悉医院饮食的类别和每类饮食中的主要种类 4、掌握基本饮食、治疗饮食的饮食原则和用法 5、了解营养的评估 6、掌握病人的一般饮食护理措施 7、掌握鼻饲法 第一节 营养与健康 一、营养对人体健康的重要性 二、饮食与营养指导 一、营养对人体健康的重要性 1、维持机体正常的生长发育和各种生理功能。 2、修补组织。 3、提高机体的抵抗力和免疫功能。 4、预防疾病，治疗疾病。 5、延年益寿 （一）基本概念 1、热能(heat energy or thermal energy)： 人的生命活动需要消耗的能量 2、营养素(nutriment)： 可被人体消化，吸收和利用的营养成分并 有一定的生理功能者 一、热能 （一）热能单位： 国际热能单位 焦耳(Joule，J) 营养学 千焦（KJ）兆焦（MJ） 卡（calorie Cal） 千卡(kilocalories，Kcal） 换算关系 1 J =0.239cal 1 cal =4.184J （二）热能来源　　　 热能是由摄入食物后在体内酶的作用下经过生物氧化释放出的能量所提供。 这种能量来自 蛋白质(p