课件：蛋白质课时.ppt

3、蛋白质的结构、功能及其多样性 （1）氨基酸的脱水缩合 a、过程：一个氨基酸分子的____________和另一个氨基酸分子的________________相连接，同时脱去__________。 b、二肽形成示例： 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 一分子水 C、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为____________。 —CO—NH— （2）蛋白质的结构层次 氨基酸脱水缩合→______盘曲、折叠→蛋白质 多肽 (3)多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为_____。 (4)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有___个游离的氨基和___个游离的羧基，分别位于肽链的_____；其余的氨基(或羧基)在____上。 (5)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。 (6)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。 多肽 一 一 两端 R基 4.蛋白质合成场所及条件： (1)场所：_______。 (2)条件：酶、能量(ATP)、_______、mRNA、tRNA等。 核糖体 氨基酸 考查蛋白质分子的结构和功能 鉴定尿液中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是(　　) C 5.不同角度分析蛋白质分子多样性的原因： 分析角度 蛋白质