国外食物系统研究综述及借鉴.pdfVIP

自然资源学报, 2018, 33(6): 992-1002 Journal of Natural Resources DOI: 10.31497/zrzyxb 国外食物系统研究综述及借鉴 1 2* 郭 华 ，王灵恩 （1. 天津市农村经济与区划研究所, 天津300384 ；2. 中国科学院地理科学与资源研究所, 北京 100101） 摘要：食物关系到国计民生，食物的高效供给取决于食物系统的高效运转。目前国内食物系 统视角的研究不足，系统梳理国外研究进展对我国食物系统研究具有积极的借鉴意义。为了 更好地把握食物系统的研究脉络，论文通过对国外食物系统研究文献进行研读，在总结分析食 物系统研究相关理论和方法的基础上，着重对食物系统的全球化与本地化、食物系统规划、食 物系统的资源环境效应、食物安全与政策研究等问题进行了系统梳理。在借鉴国外食物系统 研究的基础上，结合已有的研究基础和社会需求，提出未来我国食物系统领域的研究展望，包 括开展不同尺度的食物系统实证研究、开展跨学科多领域的共同研究、食物系统定量指标体系 设计问题研究、食物系统的利益相关者研究以及加强技术创新对食物系统的影响研究等。 关 键 词：食物系统；规划；全球化与本地化；效应评估；政策研究 中图分类号：F323 文献标志码：A 文章编号：1000-3037(2018)06-0992-11 民以食为天，食物关系国计民生，食物安全问题一直是全球政府和学者关注的焦 点。相对于粮食，食物的概念更为广泛。长期以来，由于特殊的国情，我国用 “粮食安 全”来代替 “食物安全”。粮食安全主要是基于食物匮乏时期的基本生存需要，而食物安 全则反映了人民生活水平提高后对更高、更全面营养的需要。面对新时代市场和消费的 新形势，中国有必要转变思维，以食物安全来代替粮食安全。食物系统是涉及到生态、 社会、经济生活的方方面面的巨系统，与城镇化、工业化、三农问题、全球贸易、社会 生活等都具有不可分割的密切关系，其复杂性和重要性不言而喻。特别是在全球气候变 化加剧背景下，资源能源约束、自然灾害频发和消费主义盛行等因素的推动，导致目前 的食物系统易受各种突发因素的冲击，难以实现经济、社会和生态的可持续发展。尽管 中国温饱问题已经得到解决，但目前食物安全事件频频出现，例如农产品质量危机、信 任危机、价格危机、资源环境危机、居民健康危机和严重食物浪费问题等，这些问题背 后更是隐藏着深刻的经济、社会、文化和生态危机。面对这些严峻的危机，国外学者们 认为，食物系统改革将是下一次社会范式转变中的基本问题，因此重构一个生态上可持 [1] 续、经济上可行、社会上公正的食物系统迫在眉睫 。 食物系统不仅影响区域的经济、就业、消费、交通等，而且与区域的土地利用和生 收稿日期：2018-03-15；修订日期：2018-04-03。 基金项目：重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项 （2016YFE0113100 ）；国家自然科学基金项目 ）；中国科学院重点部署项目 （ZDBS-SSW-DQC ）。[Foundation items: National Key Basic Research Pro- gram of China, No. 2016YFE0113100; National Natural Science Foundation of China, No. Key Project of Chi- nese Academy of Sciences, No. ZDBS-SSW-DQC. ] 第一作者简介：郭华 （1983- ），女，博士，主要从事食物安全、休闲农业和都市农业方面的研究。E-mail: henanguohua@ 163.com *通信作者简介：王灵恩 （1987- ），男，主要从事可持续消费行为及其资源环境效应研究。E-mail: wangle@ig- 6 期 郭