十七章糖类(04)[兼容模式].pdf

第十八章 糖类 (saccharide) • 概述 结构上为多羟基醛、多羟基酮及其聚合物和衍生物。 生物界分布广、含量多。几乎所有的动物、植物、微生物 体内都有。 主要的生物学作用主要的生物学作用：：1. 1. 人和动物的主要能源物质人和动物的主要能源物质。。 2. 具有结构功能。 3. 具有复杂多方面的生物活性与功能。 分类： 按分子中含碳原子数：丙糖、丁糖、戊糖、己糖。 单糖 按分子中所含羰基：醛糖、酮糖 寡糖、 多糖 Ⅰ 单糖 (monosaccharides) 一. 单糖的结构 1. 开链结构 （Fischer投影式） CHO CHO H OH HO H CH OH CH OH 22 22 D-(+)-甘油醛 L-(-)-甘油醛 D型：结构式中,位号最大的手性碳原子的构型与D- (+)-甘 油醛中C-2构型一致。 L型：结构式中,位号最大的手性碳原子的构型与L- (-)-甘 油醛中C-2构型一致。 CHO CHO CHO CHO H OH HO H H OH H OH H OH CH OH CH OH 2 2 CH OH 2 CH OH 2 D-(+)-甘油醛 D-(-)-赤藓糖 D-(+)-苏阿糖 D-(-)- 糖 CHO CHO CH OH CHO 2 O NH2 HO OH OH CH OH CH OH CH OH CH OH 2 2 2 2 L-(-)-葡萄糖 D-(-)-果糖 2-氨基-D-葡萄糖 D-(+)-葡萄糖