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项目二 粮食制品加工技术任务一 面包加工技术 ; 了解面包加工原料的种类 熟悉面包加工原料的性质与特点;一、面包加工原料;一、面包加工原料;一、面包加工原料;一、面包加工原料;一、面包加工原料;一、面包加工原料;一、面包加工原料;一、面包加工原料;一、面包加工原料;二、面粉;二、面粉;二、面粉; 高、中、低筋面粉的区别;高、中、低筋面粉的区别;高、中、低筋面粉的区别;高、中、低筋面粉的区别;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;面粉化学成分;三、糖与糖浆;三、糖与糖浆;三、糖与糖浆;三、糖与糖浆;四、油脂;四、油脂;四、油脂;四、油脂;四、油脂;四、油脂;五、蛋与蛋制品;五、蛋与蛋制品;六、乳与乳制品;七、水;七、水;八??酵母;九、食品添加剂;九、食品添加剂;九、食品添加剂;十、其他用料;十、其他用料;