全聚德连锁运营设计方案.ppt

* 谭鱼头在最初的原始积累后，承受了管理不健全带来的经营危机，逐步向管理正规化迈进。 * * * 谭鱼头不再只将自身定位在鱼头火锅的位置上，而是通过特色风味火锅的定位来逐步扩大自身消费群体，以达到快速扩张的目的。 * * 生产基地、培训学校、装饰公司都是谭鱼头的利润单位，独立核算，给与考核 * 谭鱼头各部门也是一特许经营服务为中心，运作和服务部门分离，职责清晰，落实到人，避免了推诿扯皮现象 * * * * * * * * * * * 肯德基是以资本输出加管理输出的方式来控制特许经营，其完善的管理体系值得借鉴。 饭店管理集团是以管理输出为主，强势文化的合作。全权的管理值得借鉴。 谭鱼头结合了双方的优点，输出管理，品牌合股，走出了中国特色的特许道路，可以借鉴 * * * * * * 我们认为对加盟商的考察，应该象左边列出的一样，以重要程度从商到下依次排列，而全聚德现在却往往对加盟商的资金状况格外注重，对其他方面有所忽视。 * * 样板店的建设，应该在以上六个方面给加盟商以示范，但全聚德现在却还没有严格做到这一步。 * * 既然双方的关系如此重要，更需要双方加以珍惜，尤其是特许人要加强管理和对被特许人的帮助。 * 人员储备不足，说明我们没有根据业务的发展好好德对人才的需求进行预测和计划。 * * * * * * 服务部门和运作部门各司其职，拥有良好的沟通，保证机构运作的畅通 * * * * * * * * * * * * * * * 由于法制环境和经济环境的不同，饭店管理集团采用不同的方法介入，以保证其地区的适应性和盈利性 * * * * * * * 饭店管理集团是通过管理、营销、品牌三方面控制来达到其管理输出的目的 * * * * 财务部主要工作职责 组织各单位编制年度财务预算，归纳、分析并综合平衡公司的财务收支，编制年度预算报公司总经理办公会批准 遵照国家会计准则，建立健全公司会计核算体系，督促、监督公司各部门执行财务制度和有关金融法规 负责公司成本核算、成本控制 帐务处理，各项费用、凭证的审核 各项财务会计报表的编制及财务分析工作 每日营业现金收支统计 分店会计作业指导 做好公司有关财务基础资料的整理、保管工作 投资审计部主要工作职责 主要工作职责：公司的投资、审计和战略制定 公司发展战略的制定 投资项目可行性分析 投资项目的管理 直营店的投资预案审批 公司资本运作 公司内部审计工作 办公室——职能分析 有待改进之处 秘书职能发挥不充分 档案管理职能欠缺 行政辅助职能没有充分发挥作用 没有管理制度整合汇编职能 督促检查总经理的规划安排和企业管理规划、制度制定、完善、落实工作严重缺乏 战略与经营的要求 公司的战略选择和特许经营模式要求办公室发挥管理者、协调者的职能 建议 强化秘书职能 增加档案管理职能 进一步明确岗位职责 强化管理职能 增加信息管理职能 将无形资产保值增值职能放到办公室 考核重点 后勤、服务、保障工作的的质量 信息管理的成效 管理制度的建设、宣传、落实、修订工作的效果 档案管理的完整性 办公室主要工作职责 主要职能：公司的办公程序、行政事务管理及公司的信息管理 文件及报告的拟定、收、发、存档 召开公司会议及会议纪要的撰写 负责开具公司对外的所有证明 负责公章的保管及使用 负责检查公司一切程序及规定是否得到执行 兼管公司的总务、后勤工作 合同及档案管理 负责建立公司及各加盟店信息系统模型 对收集信息进行处理分析，为高层管理人员进行决策提供信息支持，并经上级批准后及时反馈给相关部门 对公司及各加盟店的系统硬件进行维护 各信息点工作人员培训 法律部工作职责 主发职能: 市场拓展 公司的法律事务，知识产权保护，维权打假工作 负责公司所有的对外诉讼事务 负责公司的合同管理，严格合同审核，参与重要合同的签订 负责公司的公证、鉴证等事务 负责公司经营过程的法律咨询工作，对重大事务提供专项法律意 监督、协调各加盟店的法律方面的工作 加盟开发部——职能分析 有待改进之处 缺乏科学详尽的开发计划 选址调查投入不足 对加盟商的考察不科学 可行性分析研究不深入 人员投入不足 战略与经营的要求 在特许经营体系中，科学的开发是连锁成功的基础条件，要求专业的开发体系 建议 单独设立加盟开发部 制定详尽的开发计划和布点策略 重视可行性研究，增设可行性研究岗位 加强对选址的调查，完善加盟商考察方式 对加盟店的建设指导 考核重点 开发计划的科学及可行性 新开店的成功率 可行性分析报告的参考价值 选址及加盟商考察的科学性准确性 加盟开发部主要工作职责 主要职能: 市场拓展 分店开发规划的拟定及批准执行 确定地点定位标准 商圈调查，确定网点 分店投资可行性分析，效益评估 加盟商评估标准的制定 加盟商评估 负责与加盟