第一章膳食调查和评价模拟题.docxVIP

一、判断题（下列判断正确的请在括号中打“V”，错误的请在括号内打“X”） 1、24 h回顾法的优点是所用时间短，应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。 ( ) 2、24 h回顾法既可用来评价全体人群的膳食摄入量，也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量 ( ) 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调査对象在外用餐的情况。 ( ) 7.3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。 ( ) 记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调査。 ( ) 15、家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。 ( ) 16、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量。( ) 18、对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。 ( ) 二、单项选择题（下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处） 3、下面关于24 h回顾法的描述不正确的是 。 A、24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 B、在实际工作中一般选用3天连续调查方法 C、具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调査表进行 面对面的询问 D、24 h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 h 4、早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是 。 A. 20%、50%、30% B. 30%、40%、30% C、30%、50%、20% D. 20%、60%、20% 5、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名三餐的能 量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为 。 A. 40 B. 41 C. 43 D. 45 14.膳食结构评价的依据是 。 A、中国居民膳食营养素参考摄入量 B.健康人群的膳食模式 B、以植物性食物为主的膳食结构 C、地中海膳食模式 D、中国居民平衡膳食宝塔 15、膳食结构的评价方法：根据24 h膳食调查结果将食物按 类进行分类，统计各类食物的摄入总量。 A、6 B、7 C.、8 D、 9 18.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27. 4g,则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是 g (每百克黄豆中蛋白质的含量为35. lg)。 A、260 B、390 B、420 D、630 21.刘某一天摄入的蛋白质为50. 6g，脂肪为65. 0g,碳水化合物为220. 3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是 。 A. 12. 1%, 35. 1%、52. 8% B. 13. 1%、42. 1% , 45. 8% C. 15. 3%、35. 1%、49. 7% D. 12. 1%、42. 1%、45. 8% 22.膳食中三大热能营养素的来源比例 为 较适宜。 A、蛋白质10%~13% ,脂肪20% ~30% ,碳水化合物60% ~70% B、蛋白质10%~12%，脂肪25% ~ 30%，碳水化合物60%~70% C、蛋白质10%~ 15%,脂肪20% ~25%，碳水化合物55%~60% D、蛋白质10%~ 14%，脂肪25% ~35%，碳水化合物55% ~60% WHO建议每人每日摄入少 g盐。 A、4 B、6 C、7 D、8 46、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g,其中来源于粮谷类的为 42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是 。 A、47. 5% B、52. 5% C、45. 0% D、60. 0% 多项选择题（下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处） 3、关于膳食史法的描述正确的是 。 A.可以进行具有代表性的膳食模式的调査 B.样本量大 C.费用低 D.使用人力多