黄酒课堂讲解资料.pptVIP

制作人：沈叶青 演说人：兰腊、晏婷婷、欧阳咪;英译：Yellow WineRice Wine;黄酒的起源:;黄酒的概念：;工艺流程：;黄酒的分类：;二、按酒的原料：糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等 ;三、按酒的外观(如颜色，浊度等)：清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒（红曲酿造的酒） ;四、按某种类型酒的代表作为分类的依据：“加饭酒”，干型黄酒；“花雕酒”，半干酒；“封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”，半甜酒。 ;知识普及：;最新国家标准中黄酒的分类法 ;;三、按酿酒用曲的种类 ：;知识普及：;四、按产地、原料、工艺综合起来划分： ; 著名黄酒：;名牌黄酒之一——绍兴黄酒;绍兴酒的传统酿酒工艺：;伟人与绍兴酒：;文人与绍兴酒：;名牌黄酒之二——山东黄酒;名牌黄酒之三——福建黄酒;名牌黄酒之三——丹阳黄酒;黄酒的功效作用：;营养价值高（“液体蛋糕”）： 含有多酚等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 无机盐达18种，维生素B、E含量也很高。 蛋白质含量为酒中之最，且多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。 含丰富的功能性低聚糖，功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功