浅析绿茵阁西餐厅员工管理存在的问题及对策.docVIP

浅析绿茵阁西餐厅员工管理存在的问题及对策 学生姓名：杨大双 指导教师：李俊丽 专业：旅游管理 班级：2011级酒店管理班 学号：4103110027 摘要：笔者在绿茵阁西餐厅实习中发现绿茵阁领导在管理员工过程中存在领导自身魅力缺乏、管理情绪化、用人不当等一系列问题，并根据这些问题提出领导要建立威信和提高自身魅力、避免情绪化管理、根据员工特点合理用人等相应的解决对策，以更好的使绿茵阁西餐厅在员工管理方面有更大的改善，能更好的适应餐饮业的快速发展，使其获得更大的竞争力。 关键词：绿茵阁西餐厅；员工管理；问题；对策 一、员工管理的概念及重要性 （一）员工管理的概念 1、定义 “员工管理是指用适合企业组织形式的规章制度和法律规范对员工的经济行为作适度约束的一系列程序和相关活动。”[1] 2、员工管理的特征 员工管理是伴随企业组织出现而产生的。员工管理的历史揭示了员工管理具有两方面的特征：既要对影响员工绩效的外部因素进行管理，更要对影响员工绩效的员工自我内在因素进行管理。外部因素主要是员工自身以外的影响员工绩效的各种因素，诸如金钱、地位、物质、监督、威胁、工作设计、人际关系环境、领导风格和管理者的支持等。自我内在因素主要是指员工自我的心理活动因素诸如学习、自我能力、需要、动机、价值观等。[1] （二）员工管理的重要性 在餐厅工作过程中，员工管理的重要性是不言而喻的。 1、员工是餐厅的门