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项目名称：苹果果实主要品质形成机理与提升关键技术 推荐单位：山东省科技厅 项目简介：本项目属于农业科学技术领域果树学科。 上世纪八十年代我国苹果栽培面临着品种和栽培技术的更新，当时引进的‘红富士’苹果综合品质好于主栽品种‘国光’，但存在着色差、果形不正等缺点，制约着我国苹果产业的发展。九十年代随着乔砧密植园的发展和果实套袋技术的推广，果园郁闭和套袋负作用如含糖量降低和易发“黑点病”等问题逐渐成为苹果提质增效的限制因素。针对上述问题，本项目自1990年起在国家和省部级课题的支持下，以促进果实着色为主要目标，在果实着色机理、套袋果糖代谢和钙素吸收运转规律研究的基础上，通过红色芽变选种、优化套袋技术和革新栽培模式等途径，有效改良和提升了‘红富士’等苹果的果实品质，推动了苹果产业的发展。主要创新成果如下： 1、揭示了果实花青苷合成、积累、降解、抗氧化规律及其与果面红色形成的关系，明确了促进果实着色品质的技术途径。揭示了苯丙氨酸解氨酶、查耳酮合成酶和糖基转移酶（UFGT）在苹果红色形成中的作用。首次提出了UFGT是苹果花青苷生物合成的关键酶，推动了国际上对苹果着色机理的研究。发现了果皮红色不仅是果实内外品质的重要指标，而且还能提高果实的抗氧化能力，防止日烧和预防贮藏期病害的发生。 2、通过芽变选种技术选育出9个着色优系新品种。烟富1-5和烟富6是分别从引进的第二代富士长富2和惠民短枝富士中选出的第三代红富士。烟富9和烟富10是从秋富1和烟富3中选出的第四代浓红型着色系富士。烟嘎3号是从普通嘎啦中选出的浓红型芽变。各品种的突出特点是着色好、果形正、风味浓，尤其是烟富3以其易着色、果大形正、果肉乳黄、风味浓郁著称，在全国大面积推广。该系列品种的选育和应用为我国苹果现代产业发展做出了贡献。 3、明确了套袋对果实品质的影响，优化了套袋促进着色的栽培技术体系。针对套纸袋苹果糖含量降低和易发生“黑点病”的问题，明确了套纸袋能抑制山梨醇脱氢酶活性，降低果实含糖量；探明了套袋果实在整个发育期钙素吸收运转规律，发现果袋的透气性影响钙的吸收。揭示了山东苹果产区土壤酸化是套袋苹果缺钙的重要原因；明确了长期不合理施用化肥是导致土壤酸化的主要因素。 4、建立了资源节约型环境友好型苹果栽培模式，通过优化果园光照和土壤条件提升了果实品质。创建的现代苹果矮化集约栽培模式，果园光照条件好，优质果率明显提高，达到了国际先进果园的水平。开发了矮化自根砧密植栽培模式配合土壤局部改良克服“连作障碍”的技术，实现了老果园更新重建两年恢复产量、品质明显提高的目标。 发表相关论文110篇，其中5篇SCI收录论文被国际刊物引用256次，单篇最高引用83次。2项授权发明专利、1项实用新型专利。选育出9个苹果新品种，制订2项国家标准、1项地方标准、2项省主推技术，获山东省科技进步一等奖1项、二等奖1项、三等奖2项。新品种在全国推广面积达660多万亩，约占全国苹果面积的20%，优质高效栽培技术累计推广300多万亩。累计总新增经济效益235.26亿元，经济、社会、生态效益显著。 主要完成人及贡献： 第一完成人：原永兵，教授，青岛农业大学。对本项目技术创造性贡献：项目总体设计，主持或参与所有果实红色形成机理和栽培技术项目的设计和实施。研究明确了苹果果实着色机理和套袋对果实品质的影响，建立了资源节约型、环境友好型苹果栽培模式。对创新一、三、四的确立做出了创造性贡献。获得发明专利1项，实用新型专利1项，发表相关论文78篇，出版苹果果实品质和栽培技术相关著作《温带果树结实生理》、《果品品质研究》和《苹果优质栽培与加工新技术》。主要旁证材料见附件3、5、14-16、20、35-45。 第二完成人：刘成连，教授，青岛农业大学。对本项目技术创造性贡献：主持或参与所有果实红色形成机理和栽培技术项目的设计和实施。研究明确了苹果果实着色机理和套袋对果实品质的影响，建立了资源节约型、环境友好型苹果栽培模式。对创新一、三、四的确立做出了创造性贡献。发表相关论文75篇，出版苹果栽培技术相关著作《苹果优质栽培与加工新技术》等。旁证材料见附件3、5、14-16、35-43、45。 第三完成人：崔秀峰，研究员，山东省果茶技术指导站。对本项目技术创造性贡献：直接参与苹果套袋优化技术、果园酸化土壤改良技术和矮化密植集约栽培技术的研究，负责矮化集约栽培、果园酸化土壤改良、老果园改造和套袋综合技术的推广。主持研究制定了“苹果矮砧宽行集约高效栽培技术”和“苹果安全生产配套技术”两个全省主推技术。果园酸化土壤改良技术的推广。对所有创新点都有重要贡献，对创新点3有突出贡献。旁证材料见附件20。 曾获国家科技奖励情况：“苹果病毒脱除、检测及无毒矮化丰产技术研究”，1999年获国家科技进步三等奖，证书号：13-3-006-02 第四完成人：马