青岛消费者对液态奶属性偏好的联合分析杨鹏pdf.docVIP

中国食物与营养2014, 20( 10): 51-54 Food and Nutrition in China 青岛消费者对液态奶属性偏好的联合分析 杨鹏1 ,刘思露2,修长柏1 (1内蒙占农业大学经济管理学院，呼和浩特010019; 2北京林业大学林学院，北京100083) 摘要： 在我国居民乳品消费量远低丁?发达国家水平的背景下，通过研究消费者偏好來为乳品生产及促销提供 方向具有深远意义。通过基于选择的联合分析法对青岛城镇居民乳品消费调查数据进行系统分析，结果表明，青岛 消费者愿意支付更高的价格来购买加工技术为巴氏灭菌法、脂肪含显低及自然口味的液态奶；女性比男性更偏好于 调味奶；年轻人相比于其他消费者对调味奶的偏好尤为显著；老年人是对液态奶的脂肪含量最敏感的群体。 基于选择的联合分析法(Choice-based Conjoint A-nalysis, CBC)是一种可以通过设计一组试验让消费者 从由一系列不同属性水平产品构成的选择集中选择最喜 欢的产品，來测量偏好值的方法⑷。产品 基于选择的联合分析法(Choice-based Conjoint A- nalysis, CBC)是一种可以通过设计一组试验让消费者 从由一系列不同属性水平产品构成的选择集中选择最喜 欢的产品，來测量偏好值的方法⑷。产品j ( j = 1, j)对于消费者i的效用％可以表示为(1)式： 5 二 Xj B + j + ￡ jj ( 1) (1)式屮，Xj是产品j的k维属性向量；B为系数 向最，代表个体i对产品的k种属性的偏好权重；变最 5表示个体i特定的组分；Jj代表个体i对产品j属性 特质的随机反应⑵。那么个体i从j个产品中选择了第m 个产品的概率可以表示为(2)式： P, ( m | C, 3) = P( Xm M Qj + eim Xj B +、 + j G Cj H m) ( 2) (2)式中，C表示选择集。当独立同分布的￡取极 值时，第m个产品被选概率为(3)式： P( m | C, P) = _ ( 3) 》exp ( Xj B) 本文以青岛城镇居民为例研究消费者对不同属性水 平液态奶的偏好，助力金业了解各消费群体对不同属性 液态奶的需求。 1试验设计、调研方法及数据描述 1.1 CBC试验设计 首先，基于文献查阅以及专家访谈，初步选取了加 工技术、品牌、包装类别、产地、口味、蛋白质含量、 脂肪含量、钙含量、维他命含量和价格等10种属性来 刻画液态奶。其次，通过预调研让随机选取的50名消 费者对这10种属性重要性的高低进行排序，最终确定 加工技术、脂肪含量、口味和价格这4种属性用于木研 究。最后，为了使价格能够更加准确地反应当地的实际 情况，在青岛随机选取了 10个市场，并分别记录了不 同类型的液态奶的价格水平，然后对初始设计的价格进 行调整，得出了试验方案的3个价格水平(表1)。 表1 CBC试验的属性选定及对应的水平 属性 水平 加工技术 超髙温灭菌法、巴氏灭菌法 脂肪含量 脱脂(0% ) . 1.5% . 3. 8% 口味 自然口味、调味奶(例如水杲味) 价格 2、2.5、3.5 元 /250mL 在CBC试验问卷中，我们使用了 18种不同的属性 组合来表示不同的液态奶产品。本调查使用的问卷有4 个版本，每个版木都包含了 3组选择集，每一组选择集 由3种液态奶构成o 18种液态奶被平均分成6个小组， 每个小组冇3种液态奶，用这6组液态奶构成了 4个版 本调查问卷。版木1山小组1、2和3构成；版本2由小 组4、5和6构成；版本3由小组1、3和5构成；版木4 由小组2、4和6构成。这意味着，被调查者首先需要 从4个版本中先选择1个版本的问卷，然后在这份问卷 中需要做3次选择，每次选择都分别在包含3种液态奶 的选择集中选出最偏好的1种液态奶。 1. 2抽样方法 数据來口 2012年夏季在位于青岛市随机选取的4 个不同城区的4个超市屮访问了 838位消费者。被调查 人的选取遵循路过调查地点每隔3人选取1人的方式， 这可以保证调査员不会选择消费者进行访问。 关键词： 乳品；液态奶；消费者；偏好；效用；基于选择的联合分析法 作者简介：杨鹏（1989-）,男，在读硕士研究生，主要研究方向为农牧业经济、行为经济学以及环境资源经 济学。通讯作者：修长柏（1963-），男，博士生导师，教授，主要研究领域为农业经济及管理。 ?1994-2015 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved, 表2主影响和二维交互影响的计算结果 厲性 水平 加工技术 脂肪含量 口味 价格（元/250mL） 超高温灭菌法巴氏灭菌法 0% 1.5% 3. 8% 自然口味 调