第二节　饮食中的有机化合物.ppt

梳理判断 热点典例 巩固演练 栏目链接 热点典例 【例1】　(2014·郑州一检)下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是(　　) 热点典例 (续上表) 热点典例 解析：A项乙烯使溴水褪色是因为发生加成反应，苯则是因为萃取使溴水褪色；C项乙醇是非电解质；D项乙酸乙酯与水的反应为水解反应(取代反应)，乙烯与水的反应为加成反应。 答案：B 热点典例 【例2】(2014·北京西城检测)如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　) 热点典例 A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是为了防止实验过程中产生倒吸现象 C．实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的 少量乙酸和乙醇 热点典例 解析：浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，故A不正确。 答案：A 热点典例 ?针对训练 1．某有机物的结构如图所示，下列各项性质中，它不可能具有的是(　　) B 热点典例 ①可以燃烧　②能使酸性高锰酸钾溶液褪色　③能跟NaOH溶液反应　④能发生酯化反应　⑤能发生聚合反应　⑥能发生水解反应　⑦能发生取代反应 热点典例 解析：大多数有机物能燃烧；含有—CH===CH2，能使酸性KMnO4溶液褪色，能发生加聚反应；含—COOH，能与NaOH反应，能发生酯化反应(属于取代反应)；含—CH2OH，能发生酯化反应。 热点典例 2．制取乙酸乙酯的装置正确的是(　　) A 热点典例 解析：由于B和D的玻璃导管是插入到小试管内液面以下，会引起倒吸，B、D错误；C的小试管中的试剂NaOH与生成的乙酸乙酯反应。 梳理判断 热点典例 巩固演练 栏目链接 巩固演练 1．磷酸毗醛素是细胞重要组成部分，可视为磷酸(分子中有3个羟基)形成的酯，其结构简式如图，下列说法错误的是(　　) D 巩固演练 A．能与金属钠反应 B．能使石蕊试液变红 C．能发生银镜反应 D．1 mol该酯与NaOH溶液反应，最多消耗3 mol NaOH 巩固演练 解析：1 mol该酯水解能生成OPONaONaONa(即Na3PO4)、H3CNaOCHOCH2OH，共消耗4 mol NaOH。 巩固演练 2．下列说法错误的是(　　) A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应 D 巩固演练 解析：厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正确；乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错。 巩固演练 3．下列说法正确的是(　　) A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．酯类物质是形成水果香味的主要成分 C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 B 巩固演练 解析：A项，糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质，错误；B项，水果有香味主要是酯类物质造成的，正确；C项，油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误；D项，蛋白质的水解产物都含有氨基和羧基，错误。 巩固演练 4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀 C．不能发生取代反应 D．可以使紫色的石蕊试液变红 B 巩固演练 解析：分析核糖的结构简式可知其化学式为C5H10O5，而葡萄糖的化学式为C6H12O6，故A项不正确；核糖分子中含有—CHO，故可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，B项正确；核糖分子中含有—OH，可与酸发生取代反应，但没有—COOH，不显酸性，不能使紫色的石蕊试液变红，C、D两项不正确。 巩固演练 5．正丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115～125 ℃，反应装置如右图，下列对该实验的描述错误的是(　　) A．不能用水浴加热 B．长玻璃管起冷凝回流作用 C．提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D．加入过量乙酸可以提高正丁醇的转化率 C 巩固演练 解析：该酯化反应需要的温度为115～125 ℃，水浴的最高温度为100 ℃，A项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B项正确；