食品安全分析报告.PDFVIP

食品安全分析报告 食品安全分析报告 食品安全的含义有三个层次：第一层，食品数量安全，即一个国家或地区能 够生产民族基本生存所需的膳食需要，要求人们既能买得到又能买得起生存生活 所需要的基本食品；第二层，食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满 足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是 否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预 防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭；第三层，食品可持续安全：这是从发展 角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。 一、我国食品安全状况 （一）食品安全现状 改革开放以来，我国国民生活水平普遍提高，目前已达到食品数量安全水 平。我国GDP 从1978 年的3,645.20 亿元增长到2013 年的568,845.20 亿元，年 均增长率9.80% （算术平均值）；城镇居民家庭人均可支配收入从1978 年的 343.40 元增长到2013 年的26,955.00 元，年均实际同比增长率为7.49% （算术平 1 均值）；2012 年，城镇居民家庭年人均年食品支出达到6000 元，恩格尔系数 从 1978 年的57.50%下降到2013 年的35.00% 。 但在改革开放进程中，我国重视经济发展，而忽略环境保护，相关法律制度 也不甚健全，近年来，食品安全事故频发，现状堪忧： 1、源头污染问题。2013 年，镉超标大米引发了公众对耕地重金属污染的关 注，中国工程院院士、华南农业大学副校长罗锡文曾公开指出：“有调查显示， 我国受重金属污染的耕地面积已达2000 万公顷，占全国总耕地面积的1/6”。重 金属一旦进入土壤，再进行修复非常困难，需要花费大量的时间和经费。 2 、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。有些不法分子违法使用食品添 1恩格尔系数 （Engels Coefficient ）是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。 1 / 25 食品安全分析报告 加剂、非食品原料和过期原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，如2008 年 的 “三聚氰胺”、2011 年的 “瘦肉精”事故、2014 年的“福喜事件”。 3、食品流通环节经营秩序不规范、监管不到位。国际食品包装协会发布 “2014 食品包装安全隐忧产品及消费警示”指出，重复使用筷子无国标，质量 安全存隐患；食品标签不规范，加强监督是关键；发泡餐具无标准，生产混乱难 监管。 4 、食品安全标准体系滞后、法律不健全。据统计，目前中国与蔬菜有关的 强制性国家农药残留标准34 项，涉及农药残留指标58 项，农药52 种；国际食 品法典委员会（CAC ）蔬菜农药残留标准有827 项指标，涉及146 种农药；欧盟 的蔬菜农药残留标准有583 项指标，涉及76 种农药。我国的食品标准，无论与 食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。 法律方面如在1 中提到的耕地重金属污染，国家层面缺乏法规和技术标准，地方 标准更是空白。 总体看，改革开放以来，我国国民生活水平普遍提高，目前已达到食品数量 安全水平。但近年来，我国食品安全事故频发，还未达到食品质量安全水平。 （二）食品安全发展 近年来，由于媒体的报道，社会公众越来越关注食品安全。内在的原因主要 是随着生活水平的提高，国民对食品的要求不再满足于能吃饱阶段，越来越重视 食品的安全和健康。未来随着我国的经济的进一步发展，国民的生活水平将进一 步提升，社会公众的食品安全意识将逐步增强，将推动我国食品安全水平的提 高。 改革开放以来，我国以经济建设为中心，经济发展迅速。GDP 从1978 年的 3,645.20 亿元增长到2013 年的568,845.20 亿元，年均增长率9.80%