课件：二十一氨基酸和蛋白质.pptVIP

直接氨解产品复杂，盖布瑞尔法可得比较纯产品 （3）由卤代烃制备－盖布瑞尔法 （3）由丙二酸二乙酯制备 （4）邻苯二甲酰亚胺丙二酸二乙酯法 合成中只需选取不同的卤代烃既可合成多种氨基酸。 （5）斯密特（Schmidt）重排法 二、多肽 氨基酸A的羧基与B的氨基缩合成酰胺: 2个氨基酸形成肽——二肽 肽键 3个氨基酸形成肽——三肽 ………………………… 分子量 10000---多肽→组成蛋白质 许多多肽本身有重要的生理作用 开链的肽有两个末端，含游离氨基的一端称N端，通常写在左边。含有游离 羧基的一端称C端，写在右边。肽的命名从N端开始，由左至右依次将每个 氨基酸单位写成“某氨酰”，最后一个氨基酸写为“某氨酸”。 简称：丙－甘－丙 多肽的合成 要求： 氨基酸按一定的次序连接起来 达到一定分子量 不外消旋化 COOH的保护 NH2的保护： 二肽 三、蛋白质 分类 纤维蛋白: 丝、毛、皮、角、爪和甲等 球蛋白: 酶和蛋白激素（溶于水、盐水等 结合蛋白: 与核酸、糖、脂肪及血红素等结合 1、结构：四级结构 1级、氨基酸组成和顺序、 2级、肽链按: ①