三种硒强化剂在大鼠中吸收利用的比较-营养与食品卫生专业论文.docxVIP

摘要摘要 摘要 摘要 背景 硒是人和动物生命活动中必需的一种微量营养素，发挥着重要的生物学作 用，如抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、有毒重金属的解毒作用等。硒的缺乏将 会导致多种疾病，如克山病、大骨节病等。据中国营养学会调查，我国居民膳 食硒摄入量普遍较低，因此，通过硒营养强化来补充很有必要。目前，国内外 对各种硒强化剂的急性、亚急性毒理方面及其生理功能方面的研究已比较充分， 但缺乏各种硒强化剂吸收利用横向比较的资料。 目的 本研究通过建立低硒大鼠模型，给大鼠灌以不同类型、不同剂量的硒强化 剂，对三种硒强化剂作横向的比较，了解大鼠对不同剂量的硒强化剂的吸收利 用效果，以为低硒人群科学补硒提供指导，为食品的硒营养强化提供科学依据。 实验方法 用断乳雄性清洁级SD大鼠104只，建立低硒动物模型，按体重分为13组， 对照组1组每日灌胃纯水，亚硒酸钠，富硒酵母和L硒甲基硒代半胱氨酸各4 组，分别灌胃相对应的硒强化剂，剂量分别为2、4、8、161．tg／kg体重，连续灌 胃4周，末次灌胃24小时后断头取血分离血清，摘取肝肾组织制备匀浆，分别 测定各组大鼠血、肝肾中的硒含量及GSH．Px活性，以及肝肾中的TrxR的活性。 结果 与对照组相比，三种硒强化剂均可提高大鼠血、肝肾中的硒含量(P0．001， P0．01，P0．05)，随着补硒剂量的增加血、肝肾中的硒水平也随着增加(P O．001)。在同-