可口可乐嗜好性评价.DOCVIP

可口可乐嗜好性评价 一、实验目的 掌握嗜好性评价的一般方法。 二、仪器与材料 样品：五种不同厂生产的可口可乐产品 仪器：烧杯 三、实验步骤 （1）分别对五种不同的可口可乐用三位数进行编号。 （2）五种不同的可口可乐分别取20ml于25ml的贴有标签的5个不同的烧杯中每个人各自品尝不同的可口可乐，（采用9分标度法，以极其喜欢为9分，极其不喜欢为1分）对其刺激味、酸味、甜味、口感、后感、总体感觉进行评定填写打分表。 （3）对不同的特征分别进行数据统计处理。 以可口可乐总体的感官评定为例。 品评表 1．五种不同的可口可乐总体的感官评定