支链淀粉提取和链长分布测定方法研究进展徐锡明范名宇王晓菁.DOCVIP

支链淀粉提取和链长分布测定方法研究进展 徐锡明 范名宇 王晓菁 李鸣晓 徐正进 （沈阳农业大学 水稻研究所/农业部东北水稻生物学与遗传育种重点实验室/北方超级粳稻育种教育部重点实验室，沈阳 110866） 摘 要：介绍了支链淀粉提取和链长分布测定方法研究现状，对温水抽提法、盐类分级沉淀法、凝沉分离法、混合溶剂分离法、纤维素吸附法、电泳法和凝胶过滤层析法等提取方法进行比较。同时比较分析了高效空间排阻色谱-示差折光检测法（HPSEC-RI）、高效阴离子交换色谱- 脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)、荧光辅助糖电泳法(FACE)、紫外-可见分光光度法和全波段扫描分光光度法等各种支链淀粉链长分布测定方法的优缺点及其适用性，讨论了今后支链淀粉测定相关研究发展方向。 关键词： 支链淀粉 提取方法 链长分布 中图分类号：TS231 文献标识码：A 文章编号： Research Advances of Extraction and Chain Length Distribution of Amylopectin Xu Ximing Fan Mingyu Wang Xiaojing Li Mingxiao Xu Zhengjin （Rice Research Institute, Shenyang Agricultural University/Key Laboratory of Northeast Rice Biology and Breeding, Ministry of Agriculture/Key Laboratory of Northern japonica Super Rice Breeding, Ministry of Education收稿日期：2017 收稿日期：2017-02-04 作者简介：徐锡明，男，1991年出生，博士，水稻生理与遗传、水稻品质·食味性状 通讯作者：徐正进，男，1958年出生，教授，水稻生理与遗传 Abstract：The effects of amylopectin extraction and chain length distribution on the determination of amylopectin were studied. The effects of warm water extraction method, salt fractionation method, sedimentation method, mixed solvent separation method, cellulose adsorption method, electrophoresis and gel filtration chromatography extraction methods were compared. And, the advantages and disadvantages of HPSEC-RI, HPAEC-PAD, FACE, UV-Vis spectrophotometry and multi-wavelength spectrophotometry were compared and analyzed. The future development of amylopectin determination was discussed. Key words: Amylopectin, Extraction method, Chain length distribution 直链淀粉和支链淀粉属于淀粉的两个重要组成部分，在最常见谷物胚乳淀粉中，支链淀粉质量分数为72%~82%，直链淀粉在18%~28%。而糯玉米和糯稻米的支链淀粉质量分数为100%[1~3]。支链淀粉的分子量高于直链淀粉，抗老化能力优于直链淀粉，具有强吸水性、高黏性、弱剪切性的特点[4]。支链淀粉广泛用于医学、工业、材料科学等，而且对农作物育种具有重要指导意义。准确提取支链淀粉和测定支链淀粉链长分布可以客观地评价水稻、玉米、马铃薯、甘薯等类作物品质。研究发现，支链淀粉的短链/长链比与淀粉的结晶度呈显著正相关[5]，短链支链淀粉与崩解值呈正相关而长链支链淀粉与崩解值呈负相关[6]。支链淀粉含量及其分子结构研究对作物品质育种有重要意义，而支链淀粉提取和链长分布测定方法是相关研究的基础，本文概述支链淀粉的分离和链长分布测定方法。 1 支链淀粉的提取 在进行支链淀粉测定前，首先将试样（如：精米、玉米籽粒、小麦籽粒等）粉碎，过60目筛得到待测淀粉，经索氏抽提去除试样中的脂肪，得到脱脂淀粉[7-11]。支链淀粉的提取方法按照是否使用化学试剂分为有物理提取法(如温水提取法)和化学提取法（如正