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第 卷第 期 中 国 安 全 科 学 学 报
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肉制品销售物流安全管理对策研究
林自葵 汝宜红 教授 王 彬 郑 凯
（北京交通大学经济管理学院）
学科分类与代码：
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课题项目：国家科技攻关计划项目“中科院电子商务与现代物流技术服务体系”（ ）。
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【摘 要】 ! 世纪以来，我国的肉制品产销量一直保持着强劲的增长势头，将成为居民的肉类消费主流。
现阶段，国内肉制品物流的每一个环节都可能因温度变化、微生物侵蚀、有害物质污染等使肉制品对人体产生毒
害，特别是肉制品销售物流安全直接关系广大消费者的利益。为此，在肉制品加工企业销售物流现场调研基础上，
重点分析了肉制品销售物流过程中的安全隐患，并根据肉制品的产品特性和销售物流特性研究成果，提出肉制品
销售物流的安全管理对策。
【关键词】 肉制品；销售物流；安全管理
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