茶艺师高级理论知识复习试题[含答案解析](20190514143812).docxVIP

- - WORD 格式整理版 茶艺师高级理论知识复习资料 一、单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 ( C) 紧密相联系的道德原则和规范总和。 A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D 、政策规定 职业道德品质的含义应包括 ( C ) 。 、职业观念、职业技能和职业良心 、职业良心、职业技能和职业自豪感 、职业良心、职业观念和职业自豪感 、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 ( D ) 。 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指 ( A ) 。 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 、精通业务，不断提高技能水平 、努力钻研业务，追求经济效益第一 、提高自身修养，实现自我提高 5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间 ( B ) 。 A 、相互批评和监督 B 、批评与自我批评 C 、监督和揭发 D 、学习和攀比 下列选项中， ( A ) 不属于培养职业道德修养的主要途径。 A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是 () 。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人， 而且必须 ( A ) 。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B 、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C 、专门掌握茶艺表演方法 D 、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 9. ( D ) 在宋代的名称叫茗粥。 A 、散茶 B 、团茶 C 、末茶 D 、擂茶 10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代 ( A ) 。 A 、豆子茶 B 、薄荷茶 C 、葱头茶 D 、黄豆茶 社会鼎盛是唐代 ( A ) 的主要原因。 A 、饮茶盛行 B 、斗茶盛行 C 、习武盛行 D 、对弈盛行 12. ( D ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。  A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代 宋代 ( C ) 的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶 B 、栗粒茶 C 、北苑贡茶 D 、蜡面茶 宋代 ( D ) 的主要内容是看汤色、汤花。 A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶 15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 ( A ) 。 A 、《大观茶论》 B 、《品茗要录》 C 、《茶经》 D 、《茶谱》 点茶法是 ( C ) 的主要饮茶方法。 A 、汉代 B 、唐代 C 、宋代 D 、元代 17. 茶树性喜温暖、 ( B ) ，通常气温在 18℃— 25℃之间最适宜生长。 A 、干燥的环境 B 、湿润的环境 C 、避光的环境 D 、阴冷的环境 18. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( D ) 土壤中生长，以酸碱度 PH值在 4.5 — 5.5 之 间为最佳。 A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性 19. 绿茶的发酵度： 0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤 ( D ) 。 A 、橙黄 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄 20. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈 ( B ) 。 A 、橙红色 B 、朱红色 C 、紫红色 D 、黄色 21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶， ( D ) 。 A 、芽叶幼嫩 B 、芽叶已老化 C 、芽叶中熟 D 、芽叶已成熟 22. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( B ) 的黑茶类等，共六大茶类。 A 、重发酵 B 、后发酵 C 、轻发酵 D 、全发酵 23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是 ( D ) 。 、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 (A ) 茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A 、原始社会 B 、西汉时期 C 、唐宋时期 D 、明清时期 25. 茶具这一概念最早出现于西汉时期 ( D ) 中“武阳买茶，烹茶尽具” 。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 26. 宋代哥窑的产地在 (D) 。 A 、浙江杭洲 B 、河南临汝 C 、福建建洲 D 、浙江龙泉 青花瓷是在 ( C ) 上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、玻璃 B 、黑釉瓷 C 、白